白菜清甜味美,可做的變化也不少,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,因為喜歡白菜,所以常買來做料理,之前用干貝做了適合宴客的香蒜干貝燴白菜 ,但做料理本來就很隨意,沒有干貝,用絞肉一樣可以做出美美的外型,請客不失禮,平常吃也不錯,絞肉還可以做成獅子頭或肉丸子和白菜一起燒,同樣的食材,做點小變化,家人天天都可以嚐鮮.

醬肉扣白菜

材料: 白菜 1/2-1顆   絞肉 半磅(225g)   乾香菇 1朵(事先泡軟)   蒜 2瓣(切末)   蔥 1支(切蔥花)   蝦米 1T

醃肉料:  醬油 1T   糖 1t   酒 1/2T   水1T   太白粉1/2t   胡椒粉   香油 2t

調味料: 糖 1/2t或雞粉 1t   塩   胡椒粉

做法:

1. 鍋中入油炒香蝦米.

2. 先放白菜梗及泡香菇、蝦米的水炒軟.

3. 再放葉子的部份炒軟.

4. 加入塩及糖調味.

5. 絞肉加入所有的醃肉料、蒜末及蔥花拌勻.(也可不加水,在絞肉內拌入半顆蛋,讓肉更嫩)

6. 在扣碗內排入香菇.

7. 再放入拌好的絞肉,要儘量攤薄,扣碗邊也要有絞肉,這樣好看又容易熟.

8. 最後舖上白菜並壓緊實.

9. 放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水.

10. 將蒸好的白菜倒扣入盤中,蒸汁芶不芶芡都可以 .

小叮嚀:

**用帶點肥的絞肉來做較好吃.

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**紅燈   醬肉扣白菜

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