巧克力的美味總是讓人無法抗拒,兒子就很喜歡吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,這次他想要我做熔岩蛋糕給他吃,這種蛋糕做法並不難,只要注意別烤過頭,切開就會有像熔岩般的巧克力流出來,我用可可含量高的苦甜巧克力來做,味道香濃又不會太甜.

**下圖是我用的巧克力豆,可可含量60%.

熔岩蛋糕

材料:  全蛋 2顆    蛋黃 2顆    糖 45g    苦甜巧克力豆 100g    無鹽奶油 60g    無糖可可粉 10g    中筋麵粉 30g

做法:

1. 準備4個容量約160g的烤模,在裡面抹上奶油,再篩些無糖可可粉防沾.

2.  苦甜巧克力豆和奶油放入碗中,再入微波爐中加熱30秒後,取出先拌一拌.(可用隔水加熱的方式融化巧克力)

3.  再入微波爐中再加熱30秒後,取出拌勻,如果還沒完全融化,就再微波20秒.(可多次加熱,但一次加熱的時間不要太長.)

4.  攪拌盆內放入全蛋、蛋黃及糖,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.

5. 加入無糖可可粉拌勻.

6.  加入融化的奶油巧克力液拌勻.

7.  加入過篩的麵粉拌勻.

8.  將拌好的巧克力麵糊,平均填入烤模內,再蓋上保鮮膜,並放入冰箱冰30分鐘.

9.  取一個放的下4杯烤模的深烤盤,加入1杯熱水,用隔水蒸烤的方式烤.

10.  放入預熱的烤箱,用400度F或200度C烤約14-16分鐘.

11.  取出放至不燙手,用抹刀從邊緣劃開,就很容易扣出.

12.  扣入盤中再篩點糖粉做裝飾,趁熱吃才會有熔岩的效果,冷了中間會凝固,雖然吃起來還是濕濕軟軟的,但不會有巧克力流下來.

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ivr