平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.

醋香雞排

材料:  去骨的雞腿肉(我用thigh的部位) 4塊    洋蔥 1/2個(切絲)    大蒜 3瓣(切片)

醃肉料:  醬油 2t    紹興酒 1T 

調味料:  醬油 1T    醬油膏 1T    糖 2t    烏醋 2-3T    水 1杯

做法:

1.  雞腿肉去骨,再加入醃肉調味料抓拌均勻.

2.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.

3.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.

4.  在煎的過程中你會發現,煎出好多油.

5.  用湯匙先取出部分的油,留一部份炒洋蔥.

6.  加入洋蔥及蒜片炒香.

7.  加入醬油及糖炒香.

9.  加入水煮.

10.  煮至材料均勻入味,起鍋前再加入烏醋拌勻.

11.  盛盤上桌,湯汁可以拌飯.

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ivr