平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,讓蔬菜料理也可以豐富又美味,今天這道蔬菜料理,有蛋、有菇類,營養美味同時兼顧.

芙蓉花椰菜

材料:  青花椰菜 1顆    蛋 3顆    紅蘿蔔泥 40g    小蠔菇 150g(用其他的菇類也可以)    雞高湯或水 2/3杯

調味料:  昆布醬油 1T    鹽    香油

做法:

1.  青花菜切小朵洗淨,煮一鍋水,水滾後加點鹽,下青花菜川燙至熟,撈出瀝乾水份備用.

2.  蛋打散,紅蘿蔔用擦薑板磨碎,小蠔菇切去尾端.
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3.  鍋中入油炒香紅蘿蔔,油量要稍多一點才好炒.

4.  加入小蠔菇拌炒.

5.  加入高湯及調味料煮開.

6.  加入青花菜稍拌.

7.  加入蛋液炒.

8.  蛋液有些凝固再翻動.

9.  翻炒至蛋呈現軟嫩狀即可,起鍋前加點香油.

10.  盛盤上桌.

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