地瓜是超級食物第一名！

      地瓜在任何環境下都能夠存活，遇到飢荒或戰亂時，成為人類的救命主食。

      地瓜原產於中南美洲，哥倫布發現新大陸時，把它帶回西班牙，之後流傳世

界各地。

地瓜的營養與療效

      地瓜含有與橘子相同的維生素C，富含β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素E、

鈣、磷、鐵、鉀與膳食纖維。

      常吃地瓜，有助於預防高血壓，雀斑、黑斑、貧血、骨質疏鬆症，還可刺激

胃腸蠕動，排除體內毒素，防止便秘。

      地瓜的口感甜，熱量低，每100公克只有123大卡(kcl)。

      地瓜可抗癌，含有神經節甘脂，可使癌化細胞恢復正常，預防肺癌與乳癌。

如何挑選地瓜

      表皮平滑沒有發芽、凹洞或鬚根的地瓜最新鮮。呈現發芽或鬚根多，或受損

凹洞，均影響地瓜內部品質，不宜選購。

地瓜保存方法

      可存放於室溫乾燥陰暗處，或放入厚一點的牛皮紙袋放入冷藏，或者，將地

瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，慢慢取用。

(食典)