S帶新鮮土魠魚頭造訪

本來打算現場試做

但當天菜太多

大嬸厚顏收下獨享

留個紀錄

讓S望圖解饞

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材料

1.土魠魚頭

2.蔥薑

3.豆鼔

4.胡蘿蔔~只是墊底材料,洋蔥,馬鈴薯...只要適合蒸的都可

5.清酒

6.醬油~個人比較喜歡帶點甜的醬油

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做法

1.土魠魚頭冷藏退冰,洗淨表面,用餐巾紙擦乾表面,用氣炸鍋200度炸7分鐘~或是烤箱預熱200度,烤5分鐘,用油炸到表面微焦亦可

2.胡蘿蔔洗淨切薄片墊底,放入土魠魚頭,再倒入清酒,至少蓋過墊底材料,煮10分鐘,冒煙後轉小火~本次用塔吉鍋,一般清蒸,水可多,滾後再放入蒸10分鐘

3.豆鼔,蔥薑切碎,用油爆香後,入清酒和醬油調整到喜愛鹹度~如要醬汁濃稠,可加一點點太白粉水

4.蒸好的魚頭,開蓋淋做法3,即可上桌

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土魠魚頭肉好嫩

完全無腥味

連不愛吃魚,不愛啃骨的飯咖也夾兩塊--->大概是被我逼的,當天只有這道下飯菜

總之,我好愛

下次買魚記得招我喔^^