茄子絞肉

茄子絞肉是一道很下飯的菜  尤其不太愛吃飯的小朋友都會喜歡吃  

雖然料理程序有點麻煩   但能看到小孩多吃一點飯也值得啦

以下分享我自己的做法

食材: 茄子   絞肉   蒜  青蔥  (黑蔭鼓  醬油  糖)  五香粉  太白粉  香油

作法1: 茄子切塊後先過油 炸一下  (或放有塩巴的水裏 煮一下) 撈起備用 

         如此做是避免茄子氧化太快而變更黃

作法2: 起油鍋  油鍋要熱一點   放絞肉下去炒

作法3: 肉炒到有點變白即加入蒜末和黑蔭鼓一起炒  

作法4: 陸續加入一點五香粉  醬油  糖  炒到肉熟後加水

作法5: 放入茄子  一同煮到水滾入味

作法6: 太白粉和水(1:1) 勾欠

作法7: 起鍋撒上蔥珠和少許香油即可