9. 白胡椒 一茶匙
10. 糖 兩茶匙
11. 麵粉 三大匙
步驟:
1. 洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔 切末
2. 把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料 放在鋼盆裡
攪拌均勻
3. 麵粉加少許水 調成略濃稠的麵糊
濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~
4. 腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大
如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔!
5. 腐皮剪裁好之後 就可以用包壽司的方式
把混合好的餡料 包入豆皮中
包好後 以麵粉糊封口~
6. 所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷
油的份量要足以淹過所有雞卷唷!
7. 油熱之後 放入雞卷
用中火慢慢把雞卷們炸熟
炸雞卷的同時 要一邊翻轉雞卷
才可以把雞卷整個炸透喔~
8. 炸的時後 可以用筷子戳戳看
如果戳進去完全不會沾黏
就代表雞卷完全熟囉!
肉的部份很多食譜都是直接用梅花肉切條
但我媽說可以請肉販把肉絞成粗塊
這樣就可以跟其他的餡料一起混合均勻~
比較好包也比較好切~
提供大家參考看看!
