一.消毒程序一定要有，可用多種方法消毒，酒精消毒、臭氧消毒、烘乾機消毒都可以。
二、大甕酒可釀完再分裝、也可參考做法用小瓶裝釀，我個人是用日製的玻璃瓶釀、釀完可直接用專用設計瓶口倒出來喝。
三、梅酒基本上不用冰起來，陰涼處放就可以，可跟其他酒一起放，但注意螞蟻常常在瓶身附近找甜味。
四、梅子可釀但注意不要有濕氣或是髒東西混進去酒裡面造成發霉，其他不會有這種問題啦。
五、補充分享，酒四十度以上可選用VODKA、白蘭地、威士忌、私釀米酒、高粱酒、伏特加，糖類可選用黑糖、砂糖、冰糖、蜂蜜一個月後+酒。
六、放滿一年一定要撈梅子
基本上釀了約莫八個月開始就陸續開喝，風味已經不錯，每天都喝一點，感覺可喝到明年此
梅酒的作法.
方式：先泡水→晾乾→剔蒂頭→紮洞→泡酒....1個月後放糖
買做梅酒的青梅有訣竅
要選梅子季初期的青梅,要夠大顆,不能有黃或紅,而且一定要信義的 內行,有受傷的都扔掉..所以我會多買1斤來備著
重點*梅子洗乾淨（不要選有傷口的梅子）、風乾、去蒂頭，然後梅子、糖、酒全部丟進去就好
*3瓶VODKA+1瓶米酒頭,配10斤信義青梅+2.5kg冰糖...剛剛好!!喝了 回不去了
好市多這瓶VODKA
便宜香醇後勁夠,比米酒頭香很多..
