上次吃過 Maialino 的橄欖油瑪芬之後，就對這蛋糕難難不忘，很想自己動手做。在網路上找了一下資料， 橄欖油蛋糕或是瑪芬的食譜少的可憐，只有 Food Network 的 Giada 有一個食譜，還有 Bon Appetit 雜誌在去年9月號裡面有一個根據讀者要求而刊登的食譜，是紐約市東村一家很受大家歡迎的迷你咖啡吧 Abraco 的招牌蛋糕。這家咖啡吧在２年前夏天剛開門的時候，我有去過，當時還沒有賣甜點，之後我就一直沒有機會再去。最近我陸續讀到幾則報導，說他們的東西也很好吃，即然這樣，那就選這個食譜來試試看。


材料：

乾料：
１ １／２杯 中筋麵粉 ( all-purpose flour )
１ 杯 砂糖
１／２小匙 蘇打粉 ( baking soda )
１／２小匙 泡打粉 ( baking powder )
１／４小匙 海鹽 ( kosher salt )

濕料：
２顆 全蛋
３／４杯 全脂牛奶
１／２杯 橄欖油
２小匙 橘子皮 ( orange zest )


作法：
１．烤箱預熱至 325 F。
２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。
３．分別將乾料和濕料混和均勻，然後將濕料慢慢的加入乾料裡面，輕輕的攪拌均勻就可以。
４．麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。
５．拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。


結

果呢，這橄欖油蛋糕還不錯，不會太甜，蛋糕本身也蠻鬆軟，蛋糕的邊也蠻薄的，但是就是沒有 Maialino 的那麼濕潤（不過 Maialino

的比較甜，這應該也有關係），下次一定要再試一次，也許多加 2 大匙橄欖油看看，等一下應該去翻一下我的那些烘焙書，看看是不是會有新發現。

不過我倒是覺得如果 Maialino 的橄欖油瑪芬是偶爾寵愛自己的話（４塊大洋一個，而且還很小，２口就沒了。。。），這一個橄欖油蛋糕就是屬於可以每天當早餐吃的那種，健康又不甜膩，搭配上一點自製果醬，就更棒了！


↑ Olive Oil Cake with Meyer Lemon Marmalade