冬天很想吃「麻油雞」，印象中在很久很久以前的某個冬夜，在淡水吃剛開幕的《台雞店》麻油雞，那肥大的雞腿跟香噴噴的麻油湯汁，光想到就會流口水。不過，日子一年不如一年，麻油雞卻一年漲過一年，不談名店的百元以上價錢，光小吃攤的麻油雞沒花個八十元別想嚐上一碗。

爺們不是花不起這錢，但恨的是，錢花了未必吃的到「真的很好吃的麻油雞」。

在一次又一次痛苦的燒錢嚐試後，對麻油雞是死了心，當年吃過的好雞，如今已不復存在。

但還是很想吃怎麼辦？只好自己煮。

貨真價實的麻油雞要燒本錢下去用大量米酒及麻油來煮，光看成本眼淚就快掉下來了，所以把一些較貴食材跟先煎後煮的料理方式做個精簡，就變成「克難式麻油雞麵」，最近挺愛吃這味，幾乎天天煮，都有點怕麻油吃多了不曉得會怎樣？

食材方面很便宜，請看下圖：

三隻小雞腿花不到二十元，省一點還可以一碗煮一隻或兩隻。

紅棗、枸杞、豆皮、薑片、山藥這麼一小點也花不到幾塊錢，又很好保存（山藥是臨時亂加的，正常配青江菜比較好）。

麻油跟米酒各一匙，水400公克，這樣混當然就遠不如傳統麻油雞那麼香濃，但克難克難，只求保留一點風味在就好。

鹽跟烹大師或味精少許，其實東西要好吃，就是調味料下重點就行了，跟健康剛好是成反比。

煮法就是食材跟水一起煮到滾，再放麵煮熟然後灑枸杞就好了，沒有什麼困難的步驟。

最後用狗盆裝起來吃（笑）。

我滿喜歡枸杞跟煮熟後的紅棗吃在口中那獨特的香郁，帶點甜，風味很棒。

至於山藥是稍微不搭，雞肉的話本來就是隨便煮都會很好吃的東西，而湯頭的部份也還不錯，就類似泡麵的麻油雞麵那樣，個人是感覺我的風味比較溫潤。

而重點當然是，這樣很省錢。