看店名就知有故事，是位在七十二巷？是門牌七十二號？還是一碗七十二元？

其來有自，牛肉麵湯底用大骨熬製七十二小時而成，所以稱七十二牛肉麵哩！

經過濟南路，看見店門口排隊人龍不免多看一眼，

好奇排什麼隊或是錯過什麼?我想這是大部分人的心裡想法。

多有效又低成本的行銷！

沒有必要耗時間在排隊等消費這件事，所以挑了平日順道造訪此間牛肉麵店。

避開用餐尖峰時段，到了門口，店員直接引進門，店內尚有一半空桌。

進店享用牛肉麵之前，是不是該先向一排排白慘慘的牛骨膜拜感謝一下！

不過也太白了。

小小店面坪數不大，僅有10桌左右。

用大骨熬出來乳白色湯頭的清燉牛肉麵，外觀似牛奶湯，

先喝一口湯，如喝牛奶般滑順，再行用玫瑰鹽增味。

牛骨湯第一天用冷水入料，第二天中火去脂，第三天文火吊湯。

據說一碗湯用一斤半的牛骨。

薄片牛腱肉帶筋有口感，有牛肉原味。

紅燒牛肉麵比清燉牛肉麵討喜，牛腩入味，有辣豆瓣醬紅燒的味道，

如果添一點辣油及酸菜更增香氣。

店家說是牛肉麵裡的肉給少了，補送一小碗紅燒牛肉。

這小碗紅燒牛肉比麵裡的牛肉味道好吃多了！

過一會兒，轉頭看到後來的客人桌上也是同樣有這一小碗？

說詞也是一樣，三條線！

玫瑰鹽及牛油

餐桌上的酸菜、玫瑰鹽、骨髓辣油可隨意加進牛肉麵增加風味，

入口走道旁邊桌上也有其他佐料。

七十二牛肉麵

地址：台北市中正區濟南路二段71號

電話：02-23934095