在傳統紅燒排骨的基礎上，

因蘋果的加入，注入一股清新果香。

醬汁濃郁且層次分明，

蘋果的甜酸香氣巧妙地中和了紅燒醬汁的鹹香濃厚，

還多了幾分清爽的回甘。

蘋果的果酸在燉煮過程中，

起軟化肉質的作用，

讓排骨鮮嫩適口。

蘋果的甜香融入醬汁中，

帶來一種微妙的果香清甜，

醬汁濃稠但不會過於甜膩，

反而增添一股清新的氣息。

料理小撇步：

1. 先用熱油燒熔冰糖製作焦糖，

讓排骨上色，

產生焦糖色澤的效果，

視覺上更為美味可口。

2.不吃辣者，可以免加辣椒醬，

改放入適量蘋果醋，酸甜滋味更下飯。

食材：

蘋果130克

排骨440克

洋蔥50克 

調味料：

蒜頭6瓣

冰糖1茶匙

米酒1大匙

辣椒醬1茶匙

醬油2大匙

做法：

1.備料。

2.煮水，水滾後將排骨汆燙去血水，撈起備用。

3. 蘋果削皮，刨成泥狀。洋蔥切末。蒜頭切末。

4.取碗，放入蘋果泥、辣椒醬、醬油、米酒拌勻。

5.熱鍋熱油，放入冰糖炒融化，倒入排骨炒上色。

6.依序加入蒜末、洋蔥末炒出香氣。

7.倒入做法4蘋果泥等稍微拌炒。

8.倒入800cc水，水滾轉小火燒煮至排骨軟嫩入味即可。

~朱麗安廚房   簡單料理