清燉白蘿蔔牛肉湯是一道淡雅的冬季湯品，不僅暖胃也暖心。白蘿蔔和牛肉在長時間燉煮中相互滋潤，呈現出一種清新鮮美的風味。

白蘿蔔在燉煮的過程中，吸收了牛肉的鮮美，軟而不爛，清甜中帶有牛肉滋美的鮮味，使人一食難忘。牛肉經過長時間燉煮後，肉質保持了柔軟而不散，一口咬下去，在口中慢慢化開，能感受到牛肉與湯汁交織的風味。牛肉的鮮美與白蘿蔔的甜味互相幫襯，提升了湯品的整個風味。

清燉白蘿蔔牛肉湯的湯色呈現出淡黃色，清亮而不濁，香氣撲鼻，讓人在寒冷的冬日就想來一碗。點綴少許香菜或蔥花，更能增添味覺層次，使這道湯更顯精緻。

料理小撇步：

1.牛肉湯裡加入雞骨架，可以帶入雞汁鮮味，讓牛肉味道更有層次，鮮上加鮮。

2.白蘿蔔不適合開鍋就放入湯水中，先煮出牛肉味後，再放蘿蔔，不僅蘿蔔可以吸收牛肉鮮味，也不會口感過爛。最後熄火蓋鍋燜十分鐘，是使白蘿蔔入味的簡單方法。

3.煮清湯，選擇牛腩比牛腱適合，牛腩肥肉較為豐厚，煮出的湯汁牛油香氣十足，味道鮮香，再加入蔥花香菜提味，即是完美的一碗牛肉湯。

食材：

牛腩250克

白蘿蔔200克

雞骨架130克

洋蔥30克

 調味料：

鹽適量

米酒2大匙

薑片3片

青蔥1根

八角1個

做法：

1.備料。牛腩切塊，白蘿蔔滾刀塊，洋蔥切絲。

2.煮一鍋水，汆燙牛腩及雞骨架，去血水。

3.另煮一鍋水，約1500CC，水滾放入薑片、蔥段、八角、牛腩、雞骨架、洋蔥、米酒。

4.水滾後轉小火燉煮1小時，再放入鹽及白蘿蔔，續煮20分鐘。最後熄火燜10分鐘，是讓白蘿蔔入味且口感不會過爛的好方法。

5.起鍋，加入少許蔥花及香菜。