假日到傳統市場逛逛，

看見小塑膠籃子裝了成堆玉女番茄，

擺滿了攤販的木架上。

價格出乎意料的便宜，

滿滿兩籃只有銅板價。

小番茄個頭如龍眼大小，

外皮艷麗閃亮，

長的真像青春玉女的臉蛋，

圓潤飽滿。

心裡冒出一句話，

經過路過就是不能錯過，

價廉物美的小番茄，

值得帶回家。

一大袋小番茄近3斤重，

提回家後，

開始傷腦筋如何消化它。

雖然番茄是個健康食物，

富含膳食纖維，

但胃不好的人吃多會增加腸胃負擔，

不宜多吃。

分了一些給別人，

還是剩下半袋。

一直想做蜜漬小番茄，

正好趁此時醃漬裝罐，

可以慢慢享用。

桂花蜜漬小番茄，

經過糖漬去除了番茄酸澀味，

添加蘋果醋帶點果香，

酸酸甜甜的滋味，

非常開胃。

加上桂花香氣，

冷藏過後的冰涼感，

在這氣溫節節高升的時候，

當作開胃菜相當適合。

不經意，

兩小碟的蜜漬小番茄被一掃而空。

作法簡單，

冰涼爽口的桂花蜜漬小番茄，

一定要學起來。

美味小撇步：

1.醋宜最後放，才不會因加熱減低酸度。

2.番茄皮硬，不適口。

如果不嫌麻煩，

可以用以下方法去皮，

再依作法的步驟操作。

可以將小番茄洗淨後，

蒂頭位置用刀劃十字，

再放入滾水中，

燒煮1分鐘，

取出剝皮即可。

3.參照上述食譜作法，

可以用話梅或紫蘇梅替代桂花，

做成話梅蜜漬小番茄或紫蘇梅蜜漬小番茄。

蘋果醋改用梅子醋更合適。

食材：

小番茄360克

冰糖8大匙

蘋果醋4大匙

桂花1茶匙

水500cc

作法：

1.小番茄洗淨，對半切開。

2.取鍋，將冰糖、桂花、水煮開，

轉小火燒5分鐘。

3.熄火，加入蘋果醋攪拌，放涼。

4.取一玻璃罐，放入小番茄，

倒入作法3糖水，

稍微搖晃一下。

5.放入冰箱冷藏，

醃漬兩天即可。

~朱麗安廚房 簡單料理