番茄是我喜愛的食材之一，

外表紅咚咚的顏色夠誘人，

裡面水嫩多汁帶點微酸，

不論是做主菜的食材或配搭的副食材，

都相當討喜。

番茄料理相當多，

這道番茄燉雞，

倒是首次嘗試。

依照網路上的食譜做出來的味道，

對我來說，稍嫌單薄。

意思是：提不出味道，有點被壓抑。

所以依自己的喜好及料理經驗，

加入帕馬森起司及辣椒粉，

使這道菜風味撥雲見日。

這道食譜顯現出來的主味是酸酸甜甜，

番茄自身帶酸，加入糖中和酸味。

放入帕馬森起司可讓湯汁濃稠，

有勾芡的效果，

起司香濃的鹹鮮味道，

提升整個菜色的味道，

豐厚與美味。

不吃辣的朋友，

可以不加辣椒粉，

但加了辣椒粉，

酸甜之外，多了辣味，

味道整個又提升一層，效果不錯。

食材：

雞腿肉450g

牛番茄150g

番茄泥5大匙

洋蔥70g

蘑菇60g

蒜頭6瓣

 醃肉料：

米酒2大匙

鹽1/4茶匙

黑胡椒少許

 調味料：

鹽適量

糖2大匙

清雞湯300cc

迷迭香少許

帕瑪森起司5g

作法：

1.雞腿肉切塊，用醃肉料抓醃，

靜置15分鐘。

牛番茄切小塊。

洋蔥切丁。

蘑菇切對半。

2.熱鍋溫油，炒香洋蔥與蒜頭。

3.將洋蔥蒜頭撥至鍋邊，

放入雞肉炒變色。

4.倒入番茄及番茄泥拌炒。

5.除了帕瑪森起司外，放入其餘調味料。

水滾後轉小火燉45分鐘。

6.接續放入蘑菇，

繼續燉煮約45分鐘。

7.起鍋前，放入帕瑪森起司拌勻即可。

~朱麗安廚房  簡單料理