速食店做出來的薯餅，

吃起來口感不盡相同，

小小的薯餅外脆內軟，

但總覺得缺少一點香氣。

自製薯餅，發現備料及作法都非常簡單，

而香氣及口感更勝速食店賣的薯餅，

可能是因為食材新鮮及現做現吃，

才能如此美味。

美味小撇步：

1.為了增加薯餅爽脆口感，

馬鈴薯絲一定要用紗布包住後擠乾水分。

2.薯餅麵糊入鍋時，

儘量把薯餅推薄一些，

吃起來比較脆口。

3.薯餅麵糊，

有的食譜加麵粉，

有的加薯粉，

沒加任何粉類的也有，

差異在口感，

就看自己喜歡。

4.薯餅做好趁熱吃，

非常脆口，滿滿香氣。

食材：

馬鈴薯200g

蛋1個

玉米粉1大匙 

調味料：

鹽適量

黑胡椒少許

作法：

1.馬鈴薯刨成細絲並加少許鹽，

擠乾水份。

2.馬鈴薯絲加入鹽、黑胡椒、蛋、玉米粉，

並攪拌均勻。

3.熱鍋熱油，油稍多，

用勺將馬鈴薯麵糊平鋪分成幾個小餅，

煎到兩面金黃酥脆即可。

4.薯餅沾番茄醬，

趁熱享用，香酥脆口。

~朱麗安廚房 簡單料理