只要是紅燒肉一定被掃光見盤底，

菜色呈現琥珀色澤，

醬香濃郁並帶甘甜，

相當下飯，

大小朋友都非常喜愛。

這道紅燒肉鵪鶉蛋，

用豬梅花肉燒製，

肉鹹香入味，

蛋Q彈牙。

豬梅花肉位於豬的上肩胛肉，

油脂分布均勻。

家庭主婦常買來做紅燒，

越是長時間燒煮，

越能將味道煮進肉裡，

帶筋帶肉，吃起來不硬柴，

口感好也入味。

食材：

梅花豬肉600g  鵪鶉蛋12顆

薑片4片  青蔥2根 

調味料：

醬油2大匙  八角2個

香葉3片   冰糖1茶匙

紹興酒2茶匙

做法：

1、豬肉切塊。

鵪鶉蛋煮熟後去殼。

青蔥折半。

2、熱鍋入油，放入冰糖，

中小火炒出焦糖色，

倒入豬肉翻炒。

3、接續放入蔥薑及全部調味料繼續拌炒。

4、沿著鍋邊倒入熱水蓋過食材，

轉中小火燒30分鐘。

5、鵪鶉蛋倒入鍋中，

繼續燒入味即可。

6、收汁，留少量紅燒醬汁拌飯。

~朱麗安廚房 簡單料理