宅在家吃水餃最方便，

所以買了幾包冷凍水餃。

常常吃水餃也會膩，

就想換個料理方式。

水煮有點膩，蒸餃不錯，

煎餃口感好，湯餃太普通。

試做了冰花煎餃，

做法類似鍋貼，

以麵粉水取代清水，

油煎後餃子底部形成一片薄薄冰花般的脆皮，

猶如一朵盛開的花。

冰花煎餃多了酥脆口感及焦香味道，

一口咬下去還會爆漿，

非常好吃。

料理小撇步：

1.冰花煎餃的麵粉水做法有幾種，

有的用低筋麵粉、中筋麵粉、太白粉或玉米粉，

試驗結果，

其中低筋麵粉最合適。

2.麵粉水的比例，

麵粉1茶匙、水200cc，

以此比例調製。

有的會加1茶匙食用油，

如果熱鍋時先放油，再放水餃，

就不需要在麵粉水裡加油。

3.冷凍水餃無須解凍，

解凍後餃子皮回軟，

容易沾黏破皮。

4.成敗關鍵在鍋具，

使用不沾鍋比其他鍋子好用，

不易失敗。

食材：

冷凍水餃10粒

低筋麵粉1茶匙

水200cc

食用油1茶匙

做法：

1.取碗，放入低筋麵粉、水調製成麵粉水。

2.熱鍋倒入食用油，

用刷子將平底鍋底部及側邊都均勻沾油。

3.放入水餃，倒入麵粉水，

約水餃1/4高度，

水滾後轉中小火，

蓋鍋煮約10分鐘。

4.見鍋底水分快燒乾，

掀鍋蓋改小火燒約3分鐘。

5.熄火，輕輕搖晃鍋子，

讓煎餃與鍋子分離，

倒叩盤子上。