很多人去吃港飲必點的奶汁烤白菜，我並不是那麼愛，會做這道菜只是剛好家裡有這些材料，而且看過阿基師這樣"偷吃步"，好像很有趣，順便解除一下吃洋芋片的罪惡感。

不過，我照例還是偷懶了一些步驟，比如說，原本洋芋片必須和鮮奶一起入果汁機打碎，我不想洗果汁機，所以就給他省略，另外，阿基師並沒有加鴻禧菇，我覺得加一些菇菇增加口感也不錯，而且更健康。

材料：白菜1/2顆、鴻禧菇一小撮、火腿1/2片、油蔥酥少許、鮮奶200ml( 用全脂比較香 )、起司口味洋芋片、蝦米適量、起司片( 用起司絲更方便 )

作法：

先把白菜切小塊，火腿和起司片切成小丁，用起司絲的就不用切了，看家裡有什麼就用什麼囉。

起油鍋，爆香火腿和蝦米，我的蝦米為什麼比較大？哈，其實我是用團購來的「洪氏鮮蝦」的小蝦乾，連蝦子都要團購，沒錯，我是熱衷團購的主婦。

蝦米和火腿爆香之後，放入鴻喜菇拌炒，鴻喜菇不要用切的，直接用手撕開口感比較好。

再放入白菜，翻炒一下，蓋鍋蓋悶煮至白菜變軟。

白菜大約煮至這樣的程度，加入油蔥酥拌勻，即可熄火。

把煮好的白菜倒入烤皿。

悶煮白菜需要一些時間，趁這時間把洋芋片用塑膠袋裝起來，用盡各種方法讓它"脆狗狗"，看你要徒手練功揉碎它，還是要用肉捶敲它都OK，切記用肉捶的話上面要墊一塊乾淨的布。

在悶煮白菜的同時，取一小鍋，將鮮奶加熱，不用煮滾，再加入搗碎的洋芋片攪勻，關火。

把洋芋片鮮奶汁淋在已經放好白菜的烤皿上。

灑上起司丁( 或起司絲 )，多少隨個人喜好，我個人不喜歡吃太厚的焗烤起司，所以加的很保守，喜歡的人也可以卯起來加。

入烤箱烤至起司表面金黃即可。

完成了！

湯汁好像太多了，淋在白飯上剛好

因為不是用麵粉糊做基底，整個吃起來蠻清爽的，一點都不油膩，而且該有的味道也都有喔。

PS：每次拍照都沒有美麗的背景，其實我也很想像其他人那樣把餐桌佈置的美侖美奐，拍起照片更好看，可是我家唯一有白光的地方只有廚房的抽油煙機，所以每次拍照就是把食物連同餐具放在瓦斯爐上，借抽油煙機的燈光拍，所以拍出來的畫面總是難逃黑色的瓦斯爐架，挺醜的。也許該把極簡餐桌改名為極簡瓦斯爐。