KATE喜歡吃南洋和印度風的辛辣咖哩勝過日系水果蔬菜
風的甜味咖哩,這次有機會可以試吃到馬來西亞傳統風味的咖哩
要感謝UDN的格友南洋美食達人Henry,他因為要開創新的人生
所以自行創業,目前先代理進口海南雞醬和咖哩醬來試水溫
由於我不吃海南雞,所以Henry就寄咖哩醬讓我試吃

目前已經不少烹飪高手用這款醬做出變化萬千又誘人的
咖哩料理,但是對我而言各式醬料就是要讓廚藝普普的人變成
小廚師、懶人也願意動手做、趕時間的人也可以即時烹調
出美味,簡單說即煮醬料要集美味+簡易+迅速才是好的
醬料。kate就來試試田師傅是不是能讓沒廚藝+懶人
+求快速的kate享受到好吃的南洋咖哩

1包約6~8人份NT120

南洋咖哩好吃的關鍵就是各種香辛料,如果自己要動手做
光買材料就會頭很大,更不要說每種香料都有不同的比例與
不同的加入時間,備好材料研究好烹調法對ㄧ般人來說
天已經黑了ㄧ半,要是做出來不好吃那就"白撩工"

因此好的咖哩醬不但省時,還可以讓自己
有如被5大名廚附身般展現出超強手藝,同時
還可以獲得品嚐到的家人或朋友的讚美

料理前最好先看包裝上的烹調方法,不過
難得自己動手做,我習慣以自己和大頭的口味和
喜好來料理,我只會掌握大原則,細節就隨心
所欲的發揮,如此才能enjoy在烹調中

KATE要製做3人份咖哩,大約使用半包的即煮醬
包裝一打開始就飄出濃濃咖哩香,試ㄧ下醬料的味道
心中已經有譜了,果然是道地的馬來西亞咖哩

現在以雙薪小家庭居多,所以要去傳統市場買菜
比較沒時間,甚至越來越多人去傳統市場不會選菜或是
被當市場菜鳥狠敲ㄧ筆,這次KATE選用的食材全部
都是在超級市場買得到的,非常方便

我做咖哩ㄧ定都會放洋蔥,洋蔥不但能讓咖哩
味道加分,富含高量的鈣質和營養成分,對健康很有
助益。由於大頭愛吃雞胸肉所以我買雞胸肉,ㄧ般來說
南洋咖哩雞多半會用雞腿或雞塊來製作

先將洋蔥、雞肉炒幾下再加入一些咖哩醬拌炒
等香味散出後再加入紅蘿蔔和馬鈴薯再翻炒幾分鐘

接著加入水和整碗咖哩醬,基本上水蓋過食材較好
ㄧ般來說我會用小鍋做3人份咖哩,但是爲了拍照清楚
所以用炒菜鍋來烹調,因此水就沒蓋過食材囉,接著蓋上
鍋蓋中火悶煮15~20分鐘,期間只要翻動1~2次就ok

至於水份的多少可以照包裝上的說明,像我是依照
自己喜好,因此要是太鹹就加水,太淡就加醬。由於大頭
想吃比較稀的咖哩所以我水就放比較多,最後也
不會加入麵粉水或芶芡讓咖哩變濃稠

我喜歡吃桑桑的馬鈴薯,所以我都煮到馬鈴薯變桑
在馬鈴薯快變桑之前才放入四季豆,豆子要後放才能
保持鮮脆度。最後再加入椰奶就大功告成

南洋咖哩另ㄧ特色就是要加入椰奶,但是kate不愛椰奶
所以加入一般牛奶,不過我也不愛牛奶,因此只加一咪咪牛奶
加入牛奶後的咖哩開始慢慢變黃色的,等煮滾後即可上桌

煮的過程中我發現魚丸也很適合來個咖哩浴
所以又加了幾顆魚丸,自己做真的怎麼樣都可以啦

不到一小時咖哩飯就輕輕鬆鬆的完成囉

p.s.如果不想自己煮飯,可以去自助餐買白飯

多的醬汁還可以隔天用來煮麵或拿麵包沾著吃,如果
敢吃椰奶的ㄧ定要照包裝的比例來加入椰奶,因為椰奶或
牛奶會讓咖哩變成迷人的黃色,還能中和辣度讓口感
更柔順kate牛奶加得少所以顏色比較不黃

p.s.我建議如果一次煮2天份,加牛奶前
先把第二天的份量舀出來