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品嚐【新】鮮滋味 客家菜古早美【味全】餐廳滴家啦!
作家：新味全餐廳-Jewel邱小姐茱兒
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    老師傅的手路菜　客家菜老味道
    2011/01/06 23:46:54
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    老師傅的手路菜　客家菜老味道
    2010-12-03 21:43:00
    2010-12-03 21:55:00
    苦瓜封入口即化、軟而不爛，吃起來苦盡甘來，風味讓人驚艷。 （攝影／范綱武）
    　　來到公館農會旁的新味全餐廳，是家有五十多年歷史的老店，許多老饕都知道，想要品嚐道地客家菜，來這裡就對了！

    　　新味全餐廳的掌廚的邱家司伯伯年輕時可是酒家的廚師，在3、40年代如果沒有兩把刷子，可不能在酒家做菜，由此可見邱伯伯的手藝。邱伯伯表示，當時他在苗栗火車站前的酒家當少爺，後來因緣際會之下成為廚師，而且一做就是五十年。

    　　邱伯伯表示，店裡的料理以傳統客家菜為主，而且相當重視客家菜的原味與傳統，然後在思考如何做得更好吃、做適度的研發、改良，讓遊客吃到兼具傳統與創新的客家菜。

    　　邱伯伯進一步表示，餐廳料理的食材都是在地食材、而且都是以傳統方式製作的客家道地食材，例如蘿蔔錢、梅干菜等等，才能將傳統客家菜的風味呈現出來。邱伯伯就特別推薦了苦瓜封、白雲片片湯以及東坡肉這幾道美食。

    　　「苦瓜封」是將梅干、福菜塞入苦瓜然後蒸到入口即化、軟而不爛，吃起來苦盡甘來，風味讓人驚艷；「白雲片片湯」是選用傳統日曬的蘿蔔乾加上胛心肉與雞湯熬煮，蘿蔔乾吃起來脆脆、有著濃郁的古早味，湯頭清甜回甘，值得品嚐    。     （攝影／范綱武）
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