涼拌柚子肉片 - 各按其時成為美好 - udn部落格
各按其時成為美好
作家：janeju
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    涼拌柚子肉片
    2014/09/10 00:04:43
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    中秋節前夕，正巧是小兒子的生日。(( 小兒子是我的星星 ))
    在食不安心的環境裡，我們選擇了在家辦桌。

    辦桌一直是台灣人一個美好的記憶。新時代外食便利的新台灣四處美食；反倒是在家自己辦桌成了異數，但卻是自在又安全許多！
    這一次的料理，採取先行備料.快火炒就或輕鬆拌合可成的材料。

    就來說說涼拌柚子肉片這道菜。

    中秋節的象徵性水果就是柚子，每年我們都會有農會的人來電"問候"成為慣例，本著在地農產品的支持，台中大坑的柚子是我們每年的柚子選擇。



    柚子味輕，含有天然果膠與高纖維，既可以保持皮膚彈性與抑制黑色素形成功效以外，對於消化及排泄作用更是現代人養生的基本。
    與盛產的梨一起做成白酒果凍是極美味的，入菜則以涼拌最能保存維他命Ｃ等營養。就做成泰式涼拌口味吧！

    泰式涼拌口味產生的香酸與甜度越來越高的台灣柚正好達成平衡。
    而且可以在前一天就將柚子肉剝好更可快速完成這道料理。

    這樣做～
    ↓先調好靈魂醬汁：少許辣椒、蒜末、糖、檸檬汁、魚露、剝碎的柚肉。


    ↓將柚子肉剝好、蕃茄切片一起擺在盤緣。


    ↓將肉片汆燙熟後擺放中間，放些香菜，淋上醬汁即可。


    這道菜在這樣悶熱的天氣中冰涼，上桌前再汆燙肉片即可，就連擺飾用的柚子肉與蕃茄都一起沾上酸甜的醬汁，這道菜與清香檸檬配搭極為合拍，被飛快揮箸的孩子們一掃而空，連蕃茄丁或柚子丁都清光光！


    留意到了嗎？這份料理完全沒有加入食用油。
    利用肉片本身的油脂就可以吃到滑順又清爽的料理。

    當然若是作為清蒸魚的清淡醬汁淋醬也一定很讚！
    改日得鮮鱸再來料理清蒸柚香鱸。
    古人說【三秋澤國鱸魚美，十里林塘柚子香。】肯定名不虛傳。





    莫怪歲月催人老，我家小兒子都23歲了。
    這一天是兒子的生日，兒子的成長要謝謝阿公阿嬤幫忙養大，當然也得要謝謝姨媽和舅舅的相助。一家人得以相守並且禍福與共，    揮汗辦桌之美味品嚐，中秋月圓人情滿，真是件美好的事！



    祝福我家大瑞生日快樂！福杯滿溢！親




     
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    迴響（1） ：
    1樓. tzi
    2014/09/10 07:51

    祝福

    慈母帥兒

    謝謝姐姐 愛你喲！
    也沒慈母啦；但是我兒子怎麼看都怎麼帥！
    (作媽的這樣說自己的兒子.恐怕沒有公信力)大笑 janeju 於 2014/09/10 23:02回覆