好友才出新書就遇到疫情， 三月的發表會一路延後到

今天（20200606周末）。發表會在金石堂汀州店，

離家不遠，一定要來捧場！我當然要買書，當場送了

萬家香醬油和北海道咖哩，之後的抽獎時，還第一個被

抽中粉紅色的「Tanita食物秤重機」， 實在太好運了。

 

多年前一起上了數個月「營養學」課程的作者老友漢娜，

正在講台上煎雞腿排，香味四溢 。人人有得吃。

漢娜的書結合了她的最愛-食譜與器皿，同樣的菜色，

若選擇適合的盤子盛裝，用餐氣氛立刻升級，值得學習。

 

6月6日下午參加「 餐桌上的味與美」新書發表會上，

初衷是共襄盛舉、為好友作者Hannah Chang捧場。

 

買書是必要的支持，沒想到本人在這場90分鐘活動中，

居然得到了三樣贈品， (這還沒算進買書就送的萬家香

醬油與北海道咖哩)，正如「 日日幸福」 出版社的主持人

所說，送送送，今天就是要讓讀者粉絲強迫中獎！

 

其中的二件陶器都是村上直子老師的作品， 蓮藕是

筷架，我想它屬於鐵鏽色系，金屬光澤與特別的

鐵鏽斑點讓它獨樹一幟；小盤是甜點器皿，應該是

黑釉色系，用來裝和果子非常適合。

 

這這這，難道是一個sign？要我開始收藏餐器的暗示嗎？

 

#現在的出版社賣書可是絞盡腦汁送贈品好辛苦

#走向美的道路總有買不完的物件

#村上直子的信樂燒

#買書花356元得贈品禮物近3千元我這輩子真的有抽獎運

來介紹一下漢娜這本書。

書名是「餐桌上的味與美：60道私房料理X精選

日本職人餐器，一起打造屬於自己的美感生活」

（由日日幸福出版社所出版） 

該書收錄「漢娜的小餐桌」精選60道經典好做的

私房料理，涵蓋肉食、海鮮、飯麵、蔬食、湯與

甜點；而每道菜皆附上所用器皿的介紹，色、香、

味與餐桌美感一次掌握，更是回味無窮。

器與味相輔相成，搭配得宜，餐桌才算完整。

從器皿介紹到擺盤搭餐的活用美學。愛物惜物，好的餐器

若收納、保養得宜，經過時間洗鍊，會越用越有溫潤感；

而心愛的餐器即使不小心而有所毀損，在保養、修繕與收納

的篇章也能找到方法重獲新生。亦特別收錄藝廊與選物店

介紹，不定期展售的日本職人餐器作品，在台灣也找得到。

 

美感需要練習，重要的是挑出適合自己的風格。

一起打造屬於自己的美感生活，

讓每一餐都吃得更有滋味！

作者介紹 : 張菡晨

「漢娜的小餐桌」FB與IG主理人，內容含括各式器皿、

餐點食譜、生活隨筆和攝影心得，探索餐與盤的美好日常，

感受食物與器皿建構出的美麗世界，

為平凡的日常生活帶來一點點不平凡。

　　FB:hannahslittletable

　　IG: hannahslittletable

　　Blog: hannahslittletable.com

該書目錄

/ Part1 //

餐桌上的美好滋味

食譜使用方法

（一）肉食Meat

肉料理，往往是餐桌上的重頭戲，運用煎、烤、炸、燉，

形成鮮嫩、香脆、多汁等多重口感……

風味多變，大快人心。菜單如下 :

松本茸梅香燒肉

芝麻雞唐揚

川香烤雞翅

檸檬雞腿排

油封鴨腿

芒果莎莎醬佐羊排

慢烤豬肋排

阿爾薩斯燉肉

摩洛哥燉肉

蘿蔔燉牛筋

（二）海鮮Seafood

因為海島的地利之便，我們擁有豐富的海洋資源，

不論家常菜、熱炒或鍋物都少不了的元素，海鮮的

鮮美滋味，總是讓人欲罷不能！菜單如下 :

檸檬漬海鮮

中卷鑲蔥蛋

蔥燒小卷

酒烹蛤蜊

鯛魚糕

鮮蝦培根捲

海鮮櫛瓜船

檸檬紙包魚

鯖魚佃煮

海鮮咖哩

（三）飯&麵 Rice & Grains

用平常喜愛的食材，偶爾破壞一下規則，為米飯、麵食

改變吃法，味鮮而不膩，值得為自己一試。菜單如下 :

千絲薯餅

雪菜肉末炒年糕

家常炒餅

麻油麵線煎

白酒海鮮義大利麵

手鞠飯糰

芥菜飯

鮭魚鮮菇飯

鮮蝦火腿香蔥飯

鑄鐵鍋小卷油飯

（四）蔬食 Vegetable

蔬果清香甘美的滋味、鮮爽的口感，以及高營養價值是

健康飲食法的主流，變點花樣，端上桌看起來繽紛熱鬧，

還能吃的開心又滿足。菜單如下 :

小黃瓜蝴蝶結沙拉

油漬鮮菇

彩蔬晶凍

金沙雙筍

培根孢子甘藍

清炒奶油白菜

蔥燒小芋頭

鮮蝦櫛瓜麵

櫛瓜煎餅

麻辣香鍋

（五）湯品 Soup

享受食材吸足了湯汁，鮮美柔潤的口感，或經過燉煮後的

鬆綿、細致，不論是解膩的甘美清湯、富飽足感的濃湯，

都能提振味蕾，暖身，也療心。菜單如下 :

豆腐茶巾蒸

千張餛飩湯

蛤蜊絲瓜湯

酸菜薑絲鮮蚵湯

蓮香雞湯

鮮蔬鱸魚湯

南瓜海鮮濃湯

番茄牛肉濃湯

蘑菇馬鈴薯濃湯

味噌石狩鍋

（六）甜點 Dessert

餅乾酥脆濃郁、果實甜香，蛋糕鬆綿、奶凍清香解膩，

不管是做為一餐的收尾、愜意的午茶時光或是解解饞，

都能讓幸福感大幅提升。菜單如下 :

巧克力餅乾

咖啡瑪德蓮

香濃布朗尼

香橙巴斯克蛋糕

戚風三明治

芒果奶凍蛋糕

紫陽花奶酪

紅酒燉西洋梨

麝香白葡萄酒凍

薑香鳳梨甜湯

//Part2// 生活餐器的藝術

 

認識器皿 Tableware

盤 / 缽 / 杯 / 飯碗 / 蓋物 / 土鍋 / 豆皿 /

高台 / 金工器物 / 茶道具/ 玻璃器皿 / 木器

保養、修繕與收納 Maintenance & Storage

保養 / 修繕 / 收納

精選陶藝作家 Artists

伊藤剛俊 / 橋本忍 / 鹿児島睦 /金井啓 / 岡崎順子 /

佐野智子 / 小堤晶子 / 村上直子 / 奥田章 /

長谷川風子 / 其他藝術家

藝廊與選物店 Galleries & Shops

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溫事 / 其他店家