之前一直以為秋刀魚的台語就叫做tshiu to hî，沒想到一查辭典才發現並非如此。您有興趣知道詳情嗎？
經查《閩南語辭典》，秋刀魚一詞是外來語，源自日語，音讀是san51 bah3。日語的平假名是さんま。日語羅馬拼音是samma。
再查「愛台語」網站，秋刀魚的台語有下列三種說法：
(1) sàn-bah：出處是沒有人。我發現sàn-bah的說法與《閩南語辭典》所說的san51 bah3很類似。
(2) 刀魚：音讀是to-hî/to-hû。出處是《台文華文線頂辭典》。另外，鯖魚、白帶魚的台語也可說成是刀魚。
(3) 山瑪魚：音讀是suann-bé-hî/suann-bé-hû。出處是《台文華文線頂辭典》。我認為此處所寫的山瑪魚，就是將秋刀魚的日語音譯成山瑪，然後再加上一個魚字。
秋刀魚在日語也是以漢字寫成秋刀魚，片假名是サンマ。秋刀魚的台語主要是以日語說成san51 bah3，除此之外，也可以說成刀魚。
[參考資料]
(1) 教育部／《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》)
(2) 愛台語網站
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