前陣子的新聞說李玟S型的秘訣就是這味「燉奶」。

燉奶與奶酪的外型雖然相似，但是熱量卻是天壤地別，因為燉奶不用鮮奶油，只採用蛋白和鮮奶，所以熱量自然就DOWN下來了

不過也因為食材相當簡單的原故，燉奶中的蛋就顯得非~常重要了！不夠新鮮的蛋容易有蛋腥味，所以雞蛋一定要尚青的才行。

這道甜品，冷熱皆宜，今天就讓我們一起來做做看吧！

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◎ 材料：1顆雞蛋的蛋白+鮮奶120ml。當然還可依個人喜好加點糖。

如果怕有蛋腥味的話，可以加入一點香草。

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◎ 做法：

1. 將鮮奶加熱，並將糖溶化其中。

加熱鮮奶時最好若以隔水加熱最好，隔水加熱可使受熱平均，避免燒焦。

2. 將加糖後的鮮奶放涼後與蛋白混合均勻，並進行過濾。

如果把蛋白混入滾燙燙的鮮奶，出現的會是蛋花奶而不是燉奶了

多一道過濾程序可去除不必要的泡泡和奶皮。

芙芙熊知道有人還特別愛吃「雙皮燉奶」，可是芙芙熊不怎麼喜歡有皮的感覺~

3. 將混合均勻後的蛋白和鮮奶倒入容器當中，並除去上面的泡泡。

芙芙熊是用湯匙將泡泡撈出的。

4. 封上保鮮膜準備下去蒸囉！

這樣是為了避免水氣混入。

5. 電鍋外鍋放入3/4杯水，將燉奶至於鍋墊上，鍋蓋稍開地蒸熟。

正常是用大火蒸，不過在這大熱天裡就讓我們的電鍋代勞，以免滾燙的廚房更加燒滾滾了

鍋蓋稍開的方法如下：

 我們重點是蒸，所以才將鍋蓋稍為掀開。

另外，燉奶底部如果直接與電鍋底部接觸的話，一定會燒焦的，因此才要隔開。

6. 電鍋跳起來後，稍等著3分鐘，使蒸氣散去後再拿比較安全。

7. 放上一點喜歡的水果，燉奶就完成囉！

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燉奶可熱熱吃，也可以放冰地涼涼吃，也有人用人用全蛋製作，變化還滿多的！

話說，芙芙尪不愛這味，他說很像加了奶的蒸蛋

大家覺得燉奶的滋味如何呢？ 

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