做此菜靈感得自遠東飯店的香宮,但比它還簡化,堪稱懶人美食. 做法:
買美國牛小排薄切片一盒,(超市和好市多皆有賣).
大鍋裝水(白水即可,不必高湯)開瓦斯爐燒,切幾片薑投入,加一點味醂(日式作料,超市有賣,我用的是第一名店進口的日本品牌).
水滾後,分批酌量投入牛肉片,變色即用漏杓撈起置入盤中,如此逐次川燙撈起.(不要一股腦把整盒肉都放進鍋內燙,水溫驟降,肉易變老.)
把香菇醬油+白芝麻醬調和,淋在那盤肉上即可上桌.肉既嫰,又鮮美.
可燙些豆芽或西生菜當盤底.
