我自己試過好多種拉麵的食譜，最後終於給我發現了一個秘訣，那就是要放在冰箱冷藏室中冰一晚，這樣就能夠拉出漂亮又QQ的拉麵了。
二到三人份的材料:
300g Type65(高筋) 的麵粉
155g 水
5g 鹽
全部揉勻，大約五分鐘. 揉到不黏呈現三光狀態 (手光，盆子光，麵團光) 當然也可以讓機器代勞嘍。揉好後放入塑膠袋密封冰入冰箱，隔天拿出來退一下冰，就可以開始做麵條了。
用桿麵杖桿平約 0.5 cm 厚度，切細條狀，再輕輕的左右拉長，過程中要灑上乾麵粉，否則會黏住，等麵團都拉完後.
放入滾水中煮約 2 分鐘，然後撈起沖涼水 (這樣麵條才會滑溜滑溜的)，瀝乾後放入碗中接著加入炸醬和豆芽菜及小黃瓜絲，淋上一些醋就是好吃的炸醬拉麵。
