這道炒雞心很好吃喲! 下飯也下酒 

當然也可以變成香炒雞肝，雞胗，鴨肝，鴨胗等。

材料

1. 雞心 250g
2. 蒜瓣2個
3. 蔥一根
4. 辣椒一根 (選項)
5. 沙拉油一大匙
6. 蠔油一大匙
7. 鹽半小匙
8. 烏醋一大匙
9. 白胡椒粉適量
10. 米酒或是紹興酒一大匙

作法

1. 先將雞心一個一個切成三瓣用滾水燙一下然後使用除了酒之外的所有調味料醃約半小時入味。

   

2. 蒜瓣和蔥都切細。如果要放辣椒也將辣椒切細。

   

3. 熱鍋下油。

   

4. 放入蔥和蒜末炒香。辣椒可在此時放入。
5. 接著放入雞心炒至變色灑上一點米酒或紹興酒繼續拌炒一下就可起鍋。