上個月在中國店買到冷凍的蘿蔔絲包子,  家裡的人吃得不過癮,  加上再度購買時又斷了貨,  就動了自己做包子的念頭  。 網上看到名店包子 饅頭麵團大公開 烹飪教學 用他的低溫發酵食譜做真的很成功 。

中粉    500g

酵母     5g

泡打粉  5g  

白糖     15g 

溫水   250 g

塑膠袋抹油放入揉到三光的麵團,  轉過袋口的塑膠袋放入冷藏室發酵5到8小時。  使用麵團時稍回溫 。

今天做批新的餡料:

炒香的切碎雪菜 、 煮過雞高湯的筍絲、  炒過的芝麻 跟素火腿 , 拌入炒過香油的麵粉,  味道很鮮甜 。 包好後大火蒸上七分鐘即成。  因為美國的素火腿乾味道既香又脆, 也有鹹味 ,在餡料中吃過水後變成嚼勁,  真是錦上添花啊!  值得一紀 。