直接的原因是我不太守長期的約，另外一個原因是愛喝兼酒量不錯，寧可自己慢慢一瓶瓶買酒，踩地雷孤獨在家喝，也很少要趕約定時間吃飯喝酒。
我最喜歡的是抱著一瓶好酒，在家裡面吹冷氣聽音樂，一邊工作寫東西，慢慢感受酒的層次，如果喝不完就塞起來，隔天再看看它的改變。我不是每天做菜卻每天喝酒，從 1998 年以來至少每天都喝掉半瓶酒，算算應該最少喝了兩千瓶吧 :P
在美國的時候有訂閱 Wine Spectator 某一年他們把這款酒評為第一，要知道，如果一款酒發表成第一，幾乎象徵著價錢的三級跳，而且根本搶不到。不過我剛好有個朋友 R 是酒店的店員，在發表名次以後，他跟我們說他的客戶預定了一箱 12 瓶，但喝一瓶就全數退回。R 送了我一瓶，開了一瓶請我跟朋友 B 喝，我們喝了以後，全部都不太滿意。
“這麼淡，顏色這麼淺，酸度又好高喔! “ B 認為
“ 也沒有隆河產區的特色…” 我也這樣以為
我們都覺得評審委員瞎了! 把這瓶酒放在邊邊棄之不理，然後我飄洋過海的回到了台灣，這瓶繼續在我的酒冰箱裡面蹲，我的藏酒很少，但這瓶一蹲就是五年。
直到昨天晚上我思空想盡，喝了一週的爛酒，翻來翻去終於想拿這瓶酒來開刀。
剛剛倒出來的時候，嘗一口幾乎吐出來，顏色淺淡又酸，而且還有點不悅的辛辣，香氣也不特別，完全不像隆河酒!
因為夏天熱，我將它放在冰箱角，換來換去的保持溫度剛好，晚上十一點打開的酒，到五點終於開始慢慢變溫和，吐露香味。
這款酒喝起來不像典型隆河酒的濃郁強烈，卻有些像波爾多，雖然有著辛香料的芬芳，卻溫和帶著些許芳香。酒體也是，剛開始簡直清澈酸冽，但不知道為何，五小時以後，慢慢變成紫紅色，而且酸味盡失，開始聞到了類似柏根地的成熟甜美香味，第八個小時以後，卻開始有點果味明顯。
於是我想把它喝光，我不想留著隔天喝卻有不好印象，也許這就是它存在的高潮，最鮮明亮麗的香氣姿色。
好的酒就是應該這樣懷抱，慢慢的，品嚐。買個三瓶，這是我的哲學
所以應該存放於攝氏 15 度的地方，渡過漫長的五年，然後開了瓶，呼吸五個小時，才能夠開始吐露芬芳。
第一瓶在剛剛買的時候喝，試它的味道
第二瓶在覺得成熟的時候喝，試感覺跟預測
第三瓶，如果喝第二瓶覺得還可以放，就放，如果覺得快要完蛋了就喝吧。
好酒啊，我並沒有冤枉妳，不過我還是不認為妳可艷冠群芳當選百大第一名….
我最近一年因為工作壓力幾乎每天要喝半瓶都覺得自己健康檢查過不了關
妳的身體還好吧..??
Over the last couple of years i had an stock impression of wines from CDP, i.e. the noses being kirsch-like, residual sugar sweetness, and i am so confident to nail one CDP down in blind tasting with ease and accuracy. And i wasn't really much of a admirer of them, to be honest.
But the last two encounters turned the table around. This march in burgundy, a bottle of hermitage 1978 ( i know it's not a CDP, but not far though) got along perfectly well with coq au vin. Most of us in that dinner admitted it's like a burgundy.
Then in May, in Tutto bello, a glass of Pegau 1998( 100% CDP) made my perception of CDP not CDP anymore. How can a wine change so dramatically in less than 10 years. No more syrup-like nose, no more excessive sweetness.
I will never judge with prejudice again whatever comes before me, be it wine or people.
就像日本的模型宅
一種模型要買三個
一個拿來隨便玩，一個仔細做，一個拿來收藏
妳的學長的學長曾講過一句名言："只有已經夠成熟、快要走下坡、但仍然很健康的 Pinot Noir 才有的難以捉摸和不可能精確形容的味道"
其他的葡萄酒也一樣，到了巔峰期才能真正發光發亮，唯一的難處是很不容易精確判斷這個時間點。
WS的百大評選標準有四個因素，通常能選上冠軍的都是國際標準酒。
這個酒也太神奇了 居然要醒這麼久
不過更好奇是 當初是怎樣被選為"好酒"的啊
該不會有人可以預測它"醒來後"的口感吧...
