每天臉書上都會跑出兩三年前的回憶，前幾天出現了兩年前我們在台南大吃四方的照片，不禁讓人心癢癢好想再去美食之都大吃一頓，心動不如馬上行動，查德揪了一團～台南吃肥團，訂好了旅店，大夥兒向台南美食出發囉！

▲赤崁樓旁邊的石精臼廣場，也是台南美食聚集地，這間石精臼牛肉湯也是人氣店家之一，值得來嚐嚐。

▲店裡貼滿了老闆跟名人的合照。

台南的美食不勝枚舉，其中最令人回味的就屬牛肉湯，想起兩年前我們起了個大早去排隊吃六千牛肉湯...請詳見【超給力的早餐。台南海安路六千牛肉湯】，這回因為時間無法配合上，所以我們改吃位在赤崁樓旁的石精臼牛肉湯。老闆說晚上九點鐘新鮮的溫體牛會送過來，客人們通通坐在店裡面等候，牛肉一到老闆馬上展現熟練的刀工，迅速將溫體牛切成薄片一份一份放入碗中，要上桌前先在湯鍋裡涮一下，再加入大骨、特製配方所熬煮的牛大骨湯，牛肉湯就可以上桌囉！

▲店裡面高朋滿座，大家都在等著新鮮的牛肉到來。

▲這一碗碗準備好的醬料，還有一大盆切好的薑絲，等客人一就坐就會送上醬料與薑絲。

根據上回吃六千牛肉湯的經驗，為了要拍照...牛肉在湯裡多泡了幾分鐘，所以太老太韌了，這回查德學乖了，快速拍個兩張，然後迅速把牛肉先撈起來，果然這樣的牛肉嫩度恰恰好。台灣牛的油脂少，所以牛肉的油花不多，吃起來比較緊實偏硬，所以一定要趁著牛肉呈現粉紅色時趕快吃，一旦牛肉熟了，咬起來可就費勁了！

▲溫體牛一送到，就看到老闆動作迅速地開始切肉。

▲只見老闆手法俐落地操刀切肉，將牛肉切成一片片薄肉。

▲聽說石精臼牛肉湯分成早場跟晚場，早上是老老闆，晚上是年輕的兒子負責。

老闆切的牛肉厚度剛好，涮過的粉色牛肉，軟嫩適中，單吃不覺得會有牛肉的羶味，也可以沾點醬油膏配薑絲一起吃，個人覺得更加美味！牛肉湯的部分喝起來很鮮美，雖然牛味重了些，可以加些米酒味道會完全不一樣喔！來台南一定要吃一碗牛肉湯，如果沒辦法早起去排六千牛肉湯，也可以來石精臼廣場嚐嚐鮮美的牛肉湯喔！

▲牛肉湯上桌囉！溫體牛肉涮一下再加入大骨湯汁，粉紅色的牛肉軟嫩適中，十分美味！

▲吃牛肉湯就是要把握這黃金的幾秒鐘，當牛肉呈現粉紅色時就入口，這時的牛肉最美味啦！

▲下次來台南赤崁樓時，別忘了停下腳步吃碗石精臼牛肉湯喔！

石精臼牛肉湯
地址：台南市中西區民族路二段246號
營業時間：01:00-10:00，17:00-00:00