眼看著肚子一天天大起來，這麼下去也不是辦法。

　　過了四十歲，就該為自己的長相負責。腰圍大小，原本我不是很在意。沒想到前兩個月去做了健康檢查，醫生很介意。

　　腰圍過大，固然對形象有負面影響；更可怕的是，超過９０公分腰圍的男人，有很多的機會遇上新陳代謝疾病：心血管、腎臟、肝臟，甚至大腦都暴露在高風險裡面。

 

　　好了，我決定加入全新生活計畫。

　　可是以我這樣的一位美食家兼專業廚師，怎麼能抵抗美食的誘惑？於是我決定，把自己每天所製作的低升糖飲食分享給大家。

　　首先，甚麼才符合低升糖飲食要先弄清楚。升糖指數從０－１００，升糖指數在３０以下為低升糖食物，３１－６０為中升糖食物，６１－１００為高升糖食物。至於各種食物的指數，網路上很容易可以查到。我也會把每次烹調的食物升糖指數註明以供參考。

　　

　　銀魚暖沙拉

材料：

銀魚　　５０克（升糖指數４０）

美生菜　１００克（升糖指數２２）

小黃瓜　５０克（升糖指數２３）

紅蘿蔔　　５克（升糖指數８０）

洋蔥　　１０克（升糖指數３０）

雞蛋　　１顆（升糖指數３０）

 

做法：

１．銀魚沖水略洗瀝乾。放入電鍋中，外鍋１/４杯水蒸熟備用。

２．小黃瓜洗淨切片、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲。

３．美生菜洗淨撕成適口大小，加入作法２材料拌勻，盛盤。

４．蒸好的銀魚鋪在生菜上。

５．鍋內放入約３碗水，待煮開後，打入雞蛋並熄火蓋上鍋蓋，靜置５分鐘撈起。置於銀魚上，磨些黑胡椒撒上即成。

 

附註：

生紅蘿蔔雖然升糖指數很高，由於用量極微，其實可以不必計算。如果還是很擔心，可以改用紅甜椒或番茄，配色用。

銀魚原本就具有鹽分，所以在這裡我就不另加調味，只撒些黑胡椒。