來到久仰的大方蘭州麵食館，正好下著小雨。幸好也不難停車，趁著剛剛開始營業還沒客人就先來嘗鮮。

　　剛剛坐了下來，就有一大盆的滷味從廚房端了出來，準備上架迎賓。這遠遠就傳來的香氣，實在逼得我不由自主一樣接著一樣點了下去，也不管是不是吃得完。中藥香料的芬芳，一時充盈著整個店裡，還沒吃到，就已是垂涎三尺了。

 

　　我實在沒有辦法一一說明。該嫩的嫩極；該入味的就是表裡如一；該軟爛的幾乎忘了舌頭存在；該有嚼勁的，硬是讓你越嚼越不能自已。就這樣的滷味，怎麼能各自風貌，卻又一般餘韻不絕？

　　菜單上第一號的金牌三寶麵，我想該是鎮店之寶，理所當然先吃這個。肉用的是花腱，不知道老闆是怎麼取肉的，連我都誤以為是腱子心，牛筋分布漂亮，肉還保留著嚼勁，很有口感。牛肚滷的軟而不爛，切得正好適口，沒有膩感。牛筋可又綿軟可人，入口，就要化了。湯頭濃郁醇厚，撲鼻的是濃濃的醬香與肉香。一碗麵而得嚐盡變化多端的口感與味道，實在匪夷所思。

　　炸醬麵，麵條果然厲害。既彈牙、又不擱牙；既綿軟，又嚼的出麵香。多麼衝突而又渾然天成。老闆說，這是他因為手傷無法自己再繼續拉麵，於是找了這家製麵廠，給了獨門配方，合作開發的心血結晶。「其實也不是甚麼秘方：不就是麵粉、水、鹽巴、鹼。」老闆一派雲淡風輕。

　　其實，我更想嘗嘗道地的蘭州拉麵。蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。湯清、蘿蔔白、辣油紅、配頭綠、麵條黃。我想，一定要找個時間再來嚐嚐這個台北牛肉麵節勇奪亞軍的清燉牛肉麵。

 

大方蘭州麵食館

桃園市桃園區大業路一段４１４號

０３　３５６２１９３

營業時間：１１：００～２１：００