↑ 小巧可愛~奶香小牛角麵包
奶香小牛角麵包
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g
做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
之後取出麵團後整型鬆弛.
2. 將麵團擀平成一大張麵皮, 用刀子分割成如圖6, 再一一卷成牛角形狀, 放在烤盤上,
包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵, 時間約40分鐘.
3. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度,
12~15分鐘左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意
麵包狀況哦!避免烤焦!
↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時
↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)
↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後)
↑ 麵團從麵包機取出的樣子
↑ 擀成一大張麵皮
↑ 將麵團分割成這個樣子(圖6)
↑ 跟我一起這樣卷, 從寬的一端卷起到另一端, 就成了小牛角形狀囉!
↑ 卷起來的麵團就像這個樣子
↑ 全部都卷好了
↑ 包上保鮮膜, 進烤箱進行第二次發酵!
注意只是利用烤箱的溫度並開著燈, 並没開烤箱哦!
↑ 發酵的麵團都一一長大大了
↑ 刷上蛋液, 準備進烤箱
↑ 香香出爐, 我們就是小巧可愛, 非常好吃的小牛角麵包
↑ 裝盒儲存
↑ 顏色上的很漂亮哩!
↑ 一次一小口, 吃得很順口, 好吃哦!
