新加坡 江振誠的 Restaurant ANDRE - 升斗小民T大~吃喝流水帳 - udn部落格
升斗小民T大~吃喝流水帳
作家：T大~認真打拼上班族
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    新加坡 江振誠的 Restaurant ANDRE
    2013/06/20 17:56:08
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    江振誠的餐廳 - Restaurant ANDRE

    去年底第一次有緣與江振誠主廚同桌吃飯，發現他其實跟我一樣，內向木訥害羞甚至有一點自閉，這次來新加坡出差，專程來他的餐廳吃一頓TASTING MENU，吃完真的是有點遺憾.......這麼好吃好看又驚豔的料理，回台灣以後就吃不到了，教我要怎麼辦啊！！！

    前菜

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    超有創意又好吃的糖衣橄欖，真是驚豔的一道前菜

    .超有創意又好吃的糖衣橄欖，真是驚豔的一道前菜

    土壤是巧克力消化餅，以馬鈴薯做成的小菜，好吃又充滿驚奇

    .土壤是巧克力消化餅，以馬鈴薯做成的小菜，好吃又充滿驚奇

    這玩意有超酷，千萬要一口吃下不可以用咬的，因為裡面是一兜湯。

    .這玩意有超酷，千萬要一口吃下不可以用咬的，因為裡面是一兜湯。這應不是分子料理。分子料理的食物是重製的，這個是原味的，而且吃起來不會故意弄得跟看起來完全不同。吃起來裡面就像小麥草汁，酸酸甜甜的，外面像是不甜的綠色白巧克力。

    香檳

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    這道前菜展現出PURE的精髓

    .這到前菜展現出PURE的精髓



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    這到的主題是

    .這到的主題是"鹽味"，生蠔凍佐以海菜，充滿大海的呼喚。

    迷你魔杖麵包超好吃

    .迷你魔杖麵包超好吃

    hablis 1er Cru

    .Chablis 1er Cru

    茄子野菇塔，極美味

    .茄子野菇塔，極美味

    這個白酒連我也不識，搭配食物超級麻吉

    .這個白酒連我也不識，搭配食物超級麻吉

    雙重奏

    .雙重奏

    生魚熟魚兩相宜，好看好吃嘖稱奇

    .生魚熟魚兩相宜，好看好吃嘖稱奇

    海膽、沙西米、烤魚、加上燉飯，ANDRE版本的

    .海膽、沙西米、烤魚、加上燉飯，ANDRE版本的"上乘散壽司"~

    地區餐酒，芬芳宜人

    .地區餐酒，芬芳宜人

    龍蝦相見歡

    .龍蝦相見歡

    這一道，好吃到相罵髒話.....是怎麼想出來的美食啊~吾佩服

    .這一道，好吃到相罵髒話.....是怎麼想出來的美食啊~吾佩服

    中間這一坨圓柱體，是烤熟的魚包捲住生魚，真是他NeNe的好吃有創意十足

    .中間這一坨圓柱體，是烤熟的魚包捲住生魚，真是他NeNe的好吃有創意十足

    松露豆腐，救命啊.....實在太美味了

    .松露鵝肝醬，救命啊.....實在太美味了

    南法第一名的酒莊---Gauby，精釀的紅酒。

    .南法第一名的酒莊---Gauby，精釀的紅酒。

    侍酒師正要跟我解說，我就跟他說: "Wow, Domaine Gauby"
    他還很驚訝地看著我說: "You know Gauby?"
    我當時差點脫口而出:"哇T大ㄟ!"

    終於上主菜

    .終於上主菜

    好吃到沒話說的和牛

    .好吃到沒話說的和牛

    準備開始: 給另一個胃的甜點大陣

    .準備開始: 給另一個胃的甜點大陣

    甜點一

    .甜點一

    甜點二

    .甜點二

    甜點三

    .甜點三

    甜點四

    .甜點四

    甜點五六七八九

    .甜點五六七八九

    Restaurant ANDRE

    地址： 41 Bukit Pasoh Rd, 新加坡 089855

    電話：+65 6534 8880

    服務時間：午餐12:00~14:00；晚餐19:00~21:00


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    迴響（4） ：
    4樓. PCC
    2013/11/11 12:01

    小孩的餐費應該是服務人員搞錯了

    前幾個禮拜帶家人去吃了一次, 小孩也是叫雞肉義大利麵, 而且前面的開胃菜也都有小孩的份

    結帳時小孩的費用是新幣70(服務費另加)

    那義大利麵的雞肉也超美味的, 結果平常吃半小碗飯就很痛苦的女兒, 那天除了義大利麵差不多都吃完以外, 我跟太太的套餐她每道也都有嚐到. 吃的可開心的勒. 一個人吃掉整個套餐絕對沒問題.

    江主廚出來的時候我太太直接跟他說我女兒打娘胎出來從來沒在一餐吃過這麼多東西.

     

    (pcc518@gmail.com)
    開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈) T大~認真打拼上班族 於 2014/01/05 07:50回覆
    3樓. Peech
    2013/06/27 11:16

    首先得多謝SG大的推薦，小弟不敢與SG大和T大相比...

    看完這篇就知道VIP和普通小民待遇的分別了... VIP就是VIP！

    哈哈哈~我是升斗小民，不是VIP啦~ T大~認真打拼上班族 於 2013/06/28 22:36回覆
    2樓. scubagolfer
    2013/06/21 02:02

    網友上月去吃、印象也很好(這位網友的 blog 中美食佳釀如雲，很值得瞧瞧)，文末的回應其實是我另一位(住台灣的)朋友所留 -- 這位朋友全家去新加坡，八歲多的兒子吃不了整套 Tasting Menu，於是單點了一份雞肉義大利麵；結帳時另一朋友順手請掉，後來才知道照樣 charge 了小朋友整套套餐之價。另一位朋友也曾遇到一樣情況，看來是餐廳的規則。小朋友或許不太適合去這類高檔餐廳，店家當然也有權訂立自己的 policy，不過還是明文 + 事先當面說明可能較為妥當

    朋友只笑說那該是世界最貴的一碟 pasta，至於食物，他則感覺 'while I thought the food was good, I was not blown away.'(這位朋友的母語是英文)

    有機會去新加坡，我還是會想去嚐嚐的

    沒錯，如果吃一盤麵也要charge套餐的錢，真的要先講，這是外場人員的疏忽，我會直接反映給江主廚，供他參考。 T大~認真打拼上班族 於 2013/06/21 11:30回覆
    1樓. uppu
    2013/06/20 19:55
    非常厲害，即時PO哩！大笑
    吃飽閒閒沒事幹......跟妳一樣啊~ T大~認真打拼上班族 於 2013/06/21 00:18回覆
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