Forchetta雖然是本土西餐廳，雖然台灣的西餐水準比不上日本與香港，但它在我心中卻絲毫不輸在台灣的三顆星洋和尚，主廚MAX極有天份，用心做菜時能做出食材獨特一流、食物色香味俱全、令人驚艷的絕佳料理。今年是Forchetta的十週年了，希望MAX能繼續維持在我心中的台北市Top 3西餐廳。
主菜"油封鴨腿佐小芥蘭花"固然精采，但最精采的還是"松露雞蛋一柱晴天"，有松露、有雞雞、有蛋蛋。就西餐而言，雞肉帶皮就已經很罕見，出現整粒蛋蛋，應該更是絕無僅有。
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Max 主廚有天分又努力，Forchetta 也一直能吃，但前一陣子感覺在拼了命嘗試創新(其實反是向那些競爭者的路數靠攏)、卻有些失去了開店那幾年引人的原味 - 本長於彰顯本地好食材的原味，實無必要也搞那些泡沫乾冰的。分店信義 Plato 結束，希望反而能幫 Forchetta 重新聚焦 ^^
