烤雞最怕乾澀無味，我會在前一天將整隻雞用香料和橄欖油醃起來在冰箱冰一整天，這回用的香草是自家種的迷迭香，檸檬皮，月桂葉和匈牙利紅椒粉．當然，鹽巴胡椒是一定要的．烤之前的兩小時拿出來退冰，撥掉上面的香草屑以免烤出來難看，然後在雞皮底下塞進香草奶油或奶油，春雞的話，進烤箱大概３０分鐘就好了，拿出來記得放一下．
醬汁就是烤雞的汁，加點紅蔥頭，紅酒還有自製的褐色高湯，濃縮濃縮之後最後再加松露醬．
切開來滿滿肉汁，香草的味道，松露的味道，單吃沾醬都好吃，吃完會忍不住想舔盤子唷，如果有麵包，保證就算再撐也會想用麵包把醬汁擦得一滴不剩．
顏色誘人的烤雞，在烘烤的過程中散發的香味真讓人受不了．
