你的第一台烤箱閒置了嗎？料理新手爸比的第一台烤箱!  入門家用電烤箱選購的6個建議

你的第一台烤箱閒置了嗎？為什麼用這句話作為開頭呢？因為很多人接觸烤箱都是從入門的台式小烤箱開始的，由於購買的初衷和當前的需求不符合，又或者是三分鐘熱度，或其他種種，沒過多久烤箱就閒置了。小編就認識不少這樣的朋友，一說烤箱，家裡也有，但很少用，甚至有個朋友的烤箱買了1年了還沒用過一次。在小編看來，這的確挺可惜的，雖然烤箱價格不貴，但你失去的是烘焙的樂趣。

 

第一台烤箱閒置的三大原因解析

為什麼許多人買了第一台烤箱很少使用，甚至閒置。作為一個有烘焙經驗的人，小編覺得大概有以下幾個原因。

1、三分鐘熱度：

很多人買烤箱，可能是源於某個突發奇想或者被別人用烤箱做出的東西誘惑，想著有了烤箱就可以做什麼什麼，卻沒考慮到一些實際情況。比如你是不是有時間去烘焙，烘焙不像泡一碗方便麵那麼快捷省時，對於一個新手來說，即便是一款非常簡單的烤箱菜譜，從學習、準備到完成，少說也得2個小時。如果你是平時都不會下廚房的人，恐怕就更沒有信心和耐心去研究這個了。

 

烘焙是一件比較費時的事情

2、功能滿足不了需要：

低端小烤爐滿足不了基本的烘焙需求

因為對烤箱的不太了解，在購買之間又沒有做足功課，覺得只要是烤箱都一樣，可能某一次你在逛超市看到廚電區有烤箱賣，價格又不貴，可能200多元，就順便買了下來。實際上，據小編了解，即便是像大潤發、沃爾瑪、世紀華聯這樣的大型超市，即便有烤箱賣，也都是非常低端和入門級的烤箱，容量小、功能少，基本沒法滿足一般的烘焙需要，如果只是烤個雞翅、麵包片、花生米這些還能應湊，但我想這和很多人買烤箱時腦子裡幻想的完全是兩種境界吧。

3、只有烤箱還不夠：

還有一種情況也十分普遍，很多人以為只買了烤箱，想做什麼就可以做什麼了，其實烤箱只是烘焙的必要不充分條件，因為做不同的東西還需要對應不同模具，比如坐蛋糕要蛋糕模具，做土司麵包要土司模具，做披薩要披薩烤盤等等，以及一大堆烘焙工具，比如廚房秤、打蛋器、量勺、刮刀、至少2個不鏽鋼盆等等。可能買完烤箱你才發現，原來後面需要的這些工具加起來的價格可能比烤箱還貴了，原本你只打算烘焙方面花費300元的預算，這下要嚴重超支了。而且你還會發現，每次想做什麼的時候，工具可能不全，等工具全了，材料又不全，算了，以後再說吧。就這樣，以後的以後，你對烘焙已經沒有興趣了，烤箱也就閒置了。

這些只是烘焙之路上的一部分而已

以上就是小編總結的大部分人的第一台烤箱閒置的原因，各位有烤箱的可以對號入座，準備買第一台烤箱的，一定要有一個心理準備，一旦買了，就不要輕易讓它閒置。

入門烤箱選購建議 別讓你的選擇留下遺憾

其實從剛才分析中提到，讓許多人的第一台烤箱閒置的三種因素中，烤箱容量小、功能缺失或不足是很容易被人忽視的。那麼在選擇你的第一台烤箱時，千萬別讓這2個因素成為烤箱的瓶頸，其次，你要知道，除了烤箱，你還需要花費至少1到2倍的烤箱價格，去買烘焙模具和工具，當然，這些只是滿足了你烘焙初級階段的基本需求，還有很多模具和工具都是需要在以後的烘焙道路上隨用隨買的。這裡，小編只針對烤箱選購提幾個建議。關於模具的選擇，在另外一篇文章中已經介紹，可以點擊《走出模具選購的誤區 烘焙模具選購不完全攻略》查看，或者直接百度搜索「走出模具選購的誤區 烘焙模具選購不完全攻略」。

 

第一：容量要夠大，建議至少30L

幾乎可以這麼說，基本所有人的第二台烤箱容量都比第一台要大。而且很多人是因為第一台烤箱容量太小，才升級第二台烤箱的，順便升級或保留了其他功能。可見足夠大的烤箱容量是對烘焙來說是多麼重要，也正是小編最想給到大家的一個建議。

先舉個例子，尤其是對已經有烤箱的人來說或許深有體會。不少人買第一台烤箱時，或許是因為預算和價格因素，買了價格稍便宜的小容量烤箱，比如18L或25L；還有人是擔心萬一買了不會用或者不經常用，閒置太浪費，先買個便宜的吧，又是18L或25L。小編當時買的就是25L的，330元，在當時看來容量也不小了，這個容量的買的人也最多。好在小編我沒讓烤箱閒置，一收到就開始研究適合烤箱做的各種美食，功夫不負有心人，不到三個月小編已經覺得烤箱容量有點小了，想換個大的吧，似乎有點浪費，但真的很想用大烤箱，於是就把25L烤箱寄回老家了，還教老媽一些比較簡單的東西，希望能利用起來。

 

說到這，很多人想問了，烤箱容量小對烘焙到底多大影響呢？先說個大家都好理解的吧，比如烤蛋撻，25L的烤盤通常一次烤12個蛋撻是沒問題的，烤雞翅一次烤20個也是沒問題的，如果你一家三口，一次烤這些真的是夠吃了，就是再來三親朋也可以的，即便不夠，你也能想到烤兩次，只不過多等半個小時罷了。

但是，有些情況是新手很難想到的，比如當你已經會做許多烘焙美食，麵包、蛋糕等，對烘焙的興趣越來越濃，要求越來越高時，已經不滿足於基本樣式，開始對造型精美的模具感興趣，一些蛋糕模具的高度可能超過15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，當用更高的模具時，發現蛋糕快要頂住烤箱上方的熱管了，每次總是表面烤焦，裡面還不熟，這就是受熱不均造成的。此時，你需要個更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時大容量烤箱裡面的溫度分布也會更均勻。

 

這麼高的模具 小烤箱難以容下

甚至有些烤箱，受熱管數量、烤箱設計影響，裡面的溫度分布很不均勻，即便是你烤曲奇餅乾這樣小的東西，也會發生另外的情況，就是靠近烤箱門的餅乾還沒上色，最裡面的餅乾已經烤過頭了，尤其是曲奇這種烤制時間比較短，時間稍長1分鐘就會過。此時，你也需要更大容量的烤箱，哪怕大一點，烤盤上少放一些餅乾，都可以讓顏色分布更均勻。

當然烤箱容量大，一次烤的東西也多，尤其是餅乾這樣小而薄的東西，一次烤一盤真沒多少個，要烤好幾盤，烤箱大一些就可以減少烤的次數。對於麵包這樣製作比較耗時而真正烤起來只要二十來分，小烤箱一次又烤不了幾個，分兩次烤又不現實，因為第二盤麵包可能因為多發酵了半個小時而發酵過渡，做出的麵包就比較酸了。

和烤箱容量相關的例子還有很多，不再一一列舉。說這麼多就是想提醒大家，在廚房空間足夠、預算範圍內，儘可能買大一點的烤箱，至少30L吧，建議38L或更大。

第二：上下管可獨立溫控調節

對於還沒用過烤箱或者剛入門的新手來說，可能不太能感受到烤箱上下管獨立溫控的意義。一些很低端的入門烤箱，甚至只能上下管一起加熱或關閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現「上管加熱、下管關閉，或下管加熱、上管關閉或同時加熱」，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現上下熱管獨立加熱的基礎上，當上下管同時加熱時，可以分別設置不同的溫度，比如上管溫度160°，下管溫度180°。

一些新手可能會問了，這樣有必要麼？其實沒有什麼是絕對的必要，你需要就是有必要，不在意就沒必要。在一些情況下，這個功能的確能解決一些問題，比如你烤蛋糕，很多人可能會遇到這樣的問題，蛋糕表面開裂了或者顏色很重，切開蛋糕後發現裡面還是濕噠噠的，雖然影響的因素有很多，但不可否認，溫度也是一個主要原因，此時如果上管溫度可以設置的比下管溫度低一點，就可以允許蛋糕再多烤一段時間，也不至於蛋糕表面顏色很重。當然，還有其他的解決辦法，比如發現蛋糕上表面已經上色到位，但烤制時間還沒到時，可以在蛋糕表面蓋一張錫紙，減輕蛋糕面的上色程度。或者把烤盤往下移一層，但如果烤箱比較小，可能就沒有向下移動的空間了。

上下管獨立溫控調節在台式烤箱中是比較高級的功能，通常具有該功能的烤箱都是這些品牌中的高端產品，價格自然也會高出不少，但相應的可能也同時具備了其他的特色功能，比如內置壁燈，熱風循環等。總之，一分價錢一分貨。

第三：最好有熱風循環功能

其實熱風循環已經不是很常見的功能了，通過烤箱內置的風扇讓烤箱裡的空氣流動循環，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強烈建議買烤箱時選具有熱風循環功能的產品，相對來說，烤箱容量大一些，內部的溫度分布會相對均勻一些，如果加上熱風循環就更好了。之前在講烤箱容量時其實已經舉了一些例子，關於溫度分布不均對烘焙帶來的影響。這裡不再說。

第四：熱管數量越多越好。

對於台式烤箱來說，4根熱管基本是標配，上面兩個，下面兩個，隨著烤箱容量的增加，4個熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會採用上三下三的6個熱管配置。這樣不僅加熱速度會快一些，烤箱裡的溫度分布也比較均勻，其好處已經不必多說。如果購買38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的產品。

第五：烤架層數越多越好：

烤架是烤箱中防止烤盤的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會配4層烤架，烤架層數越多，就可以根據情況讓烤盤處於不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來的美食上下表面顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數比較少，可能烤盤剛放入烤箱時，蛋糕糊距離上下表面是均等的，但隨著烤制時間的增加，蛋糕膨脹後，上表面就離熱管越來越近，容易造成蛋糕表面線上色，而內部和底部卻烤不到位。

第六：壁燈

對於嵌入式烤箱來說，壁燈基本是標配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的產品才會具備這個功能。雖然只能在烤箱內加了一個燈，但其作用還真不小。當你跟著配方做東西時，常會看到教程里說，多少溫度多少時間，但你按照這個溫度和時間做的時候，烤出來並不是剛剛好，往往要麼過了，要麼還不足。所以時間和溫度都不是絕對的，很多時候都是需要根據自己的烤箱，來隨機調整的，尤其是最後幾分鐘十分關鍵。

這就需要隨時關注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，只能頻繁打開烤箱門，但這樣打開次數增加了，烤箱裡的溫度分布就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而裡面的東西可能烤過了。而且，很多東西烤的過程其實也是蒸的過程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁打開烤箱門，那麼蒸汽頻繁泄露，也會造成一些影響。

總結：以上就是小編特別想對初次購買烤箱的朋友的建議，也是根據自己的經驗和體會總結出來的，希望能讓你在選購烤箱時少走彎路，不至於剛買回去沒多久就發現缺這少那，希望大家買的第一台烤箱不僅沒閒置，而且能用更長的時間，第二台烤箱，或許就是你的新廚房裝修時的嵌入式烤箱了吧。