不久前，LA LISTE榜單出爐，眼看著春節長假就要如約而至，還沒有安排假期計劃的你，不妨在這張食物鏈頂級餐廳地圖上，選取自己心愛的美味，以食為名，去尋找假日幸福。
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什麼是LA LISTE？
LA LISTE是由法國外交部長法比尤斯倡儀、法國旅遊署主席Faure（福赫爾）主持、法國外交部支持的在全球200個美食指南的基礎上建立的全球最傑出1000家餐廳的排行榜單。
LA LISTE發布有什麼意義？
發布如此大規模的全球性餐廳排行榜單還是頭一份兒，法國外交部的新聞里說——法國通過舉辦LA LISTE美食排名，確定了自己處於世界美食舞台核心的地位。
LA LISTE的最大贏家是哪個國家？
縱觀整張排行榜，在排名前15位的餐廳名單中，法國籍的餐廳份額占到了6家，緊隨其後的是日本餐廳，占到了4家。法餐一直以來以浪漫的氛圍、創意的擺盤、細膩的口感為大家稱道，而日本料理以其精緻和選材，越來越多的在世界美食舞台上嶄露頭角。
榜單第十名：Jo l Robuchon
這家餐廳是「二十一世紀第一名廚」、獲得最多米其林星星（28顆星星）的大廚Joël Robuchon在日本東京開設的唯一一家分店。餐廳主廚Satoru asahina擅長將來自日本和法國的新鮮矜貴食材如龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚、和牛等融合，以法、日烹調方式創製出獨特匠心的美食。除了美食本身之外，餐廳還設立開放式廚房，身著黑色衣服的廚師在餐廳幽暗的燈光效果中為食客們準備美味，更像是進行一場精彩表演。
餐廳整體色調以黑白紫為主，風格典雅。頂級質量的鱘魚子醬是這裡的招牌美食之一，在追求極致品質的食材之上，是主廚對於傳統法式美食的精到理解。最值得稱道的一道菜是「血鴨」（Canard de Challands）。
榜單第九名：Auberge du Vieux Puits
位於法國西南部Languedoc的Auberge du Vieux Puits是一家米其林三星餐廳，坐落在美麗的科比耶爾山谷里，被認為是法國最值得關注的米其林餐廳之一。
這裡的法國主廚Gilles Goujon熱情好客，但是他反對客人拍攝美食照片，他認為花費大量時間拍攝會讓美食失去最佳食用溫度。炮烙小牛肉和焦烤扇貝是他的拿手菜，再佐以精心挑選的紅酒，簡直是人生一大享受。
榜單第八名：La Maison Troisgros
由Troisgros家族3代經營的La Maison Troisgros是一家米其林三星餐廳，擁有80年傳承的烹飪技藝。餐廳位於酒店的封閉花園內，環境優雅而寧靜。法國前任總統弗朗索瓦•密特朗最愛這家法國餐廳的招牌菜鮭魚，他對這道菜大加讚揚：「我們應該把Roanne火車站重新刷上鮭魚的顏色，以此致意這道菜！」。
這家餐廳位於法國美食名城裡昂附近的羅阿納市。酸模鮭魚片是一道鼎鼎有名的菜，這道菜的名氣大到完全不需要出現在菜單上，它更像是餐廳與食客達成的默契，只要你報上菜名，它就會很快的被擺在你面前。
榜單第七名：久兵衛 Kyubey
Kyubey可以說是日本壽司界最知名的壽司店之一，據說原日本首相吉田茂和知名美食家兼藝術家北大路魯山人經常來到這裡用餐。店內的裝潢透著高檔的氣息，現代裝飾風格與日式傳統風格完美地結合在了一起。將壽司一口吃掉，感受海鮮和米飯在口腔中慢慢融合，盡情體驗味蕾神經的衝擊。
海膽、貝類、黃魚，烏賊、鮭魚、青柳貝、蝦……加上了海鹽、柚子皮等調味，令每一件壽司都有獨特的風味，令人回味無窮。久兵衛餐廳的設計是典型的日本風格，這家食材非常新鮮的壽司店位於日本東京銀座，主打海鮮刺身。在店內品嘗壽司的同時，還可以當面看到做壽司的全過程。
榜單第六名：El Celler de Can Roca
EL Celler de Can Roca位於西班牙小城吉羅納。餐廳在1986年開幕，2007年遷址到現在的地址。餐廳包括占地200平方米的廚房、200平方米的酒窖、200平方米的就餐區域、60平米的大廳和一個迎賓花園。羅卡三兄弟對生活有著創新的執念，這讓他們製作出來的菜品在色、香、味、形都無懈可擊，給食客們帶來美妙的全方位感官體驗。
每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，在這裡，不僅僅是一次頂級美食美味的享受，也是在無限而美妙的味覺、視覺、嗅覺世界裡的一次開拓探究，讓每一個來這裡尋覓美食的人大開眼界。
榜單第五名：Schauenstein
你也許在湖邊在懸崖上用過大餐，但你在童話般的城堡中享受美食嗎？在瑞士一個只有300人居住、名為菲爾斯特瑙的小村落，有一間世界最佳餐廳，其老闆兼主廚卡米納達（Andreas Caminada）是當前歐洲最年輕的米其林3星大廚之一，餐廳Schauenstein多次在法國權威飲食指南《Gault Millau》中獲得19/20的評分。
自從Schloss Schauenstein餐廳在2013年搬到高山城堡之後，主廚Andreas Caminada便開始從中世紀裝飾中尋找烹飪靈感，並與當地美食相結合，把玩技術、味道與色彩，製作出新式美味。餐廳雖然主打法式菜餚，但卻結合了瑞士當地的美味，每一大盤菜都是技術、味道與色彩的創新搭配。
榜單第四名：Guy Savoy
Guy Savoy是巴黎十家米其林三星餐廳當中出色的一家，餐廳名字是廚師的名字，他是極少數的很年輕便成功的大廚之一。中國饕客們一定更喜歡這家餐廳——Guy Savoy為華人提供了中文菜單，所以不用擔心看密密麻麻的法語菜單。
「將滿載歷史傳承的食材變身為快樂的藝術」是這家米其林三星餐廳名廚Guy Savoy對烹飪的定義。在2002年成為米其林三星之後，在研究美食上更加勢不可擋。相較於大量用奶油、黃油的傳統法國菜來說，這家主打新派法國菜的餐廳更喜歡保留食材最原始的味道，回味悠長。
季軍餐廳：京味Kyo Aji
獲得季軍的餐廳來自日本，是主廚仁志一郎在東京開設的京味（Kyo Aji）餐廳。這是一家以京料理為主的店，主要菜品是以清淡口味為主的日本傳統料理，店內布局緊湊，但是用餐氛圍十分輕鬆，是日本人氣餐廳之一。
Kyo Aji的店面雖小，但是美食的名氣很大。想要來這裡享受一頓傳統日料需要提前半個月預訂，店內最值得嘗試的就是「鮎の塩焼き」等魚料理，鮮嫩的程度似乎能讓人一不小心咬到舌頭。聽說，京味餐廳曾被「米其林指南」評鑑為三星，但餐廳卻回絕了這項肯定。
亞軍餐廳：Per Se
用「返璞歸真」這個詞來形容這家米其林三星餐廳的法式菜餚是最合適不過的了。餐廳的主廚Thomas Keller是北美當代最德高望重的名廚，也是唯一一位擁有兩家米其林三星的美國主廚。現在餐廳主打新式美餐與法國菜的綜合料理，提供包含九道料理的主廚品嘗套餐或素食品嘗套餐。
餐廳的裝飾設計來源於大師的Adam D. Tihany的的作品，這位專業的餐廳設計大師為Per Se設計出一個極簡中透露著貴氣的用餐環境，在低調中透出一絲奢華的韻味。而以完美細節著稱的Per Se，連餐廳里的每日搭配的花藝都大有講究，更是請來紐約著名花店老闆Louis Collazo每天打理，設計與餐廳最為搭配的花草植被。
冠軍餐廳：Restaurant de l'hôtel de ville
位於瑞士洛桑近郊Crissier的L』Hotel de Ville酒店內的Restaurant de l』Hôtel de Ville在瑞士可謂大名鼎鼎。這家有著40年歷史、主打新派法式料理的餐廳，每一任主廚都是瑞士知名的大廚，尤其是現在這位主廚Benoît Violier名頭更響，他不僅是瑞士第一名廚，還是評分最高的米其林三星主廚，早在2013年他就曾獲得「瑞士年度最佳廚師」的稱號。
獲得這麼多讚美和榮譽，Benoît Violier絕非浪得虛名。對菜品充滿即興創意的他非常注重菜品質量，從食材上把關就非常嚴格，他僅選用當季最新鮮的食材烹飪，為的就是能夠把食材本身最原始、質樸的味道展現出來。
中華料理榜上有名：北京香港賽馬會會所
研味美饌薈萃，盡攬京華氣韻。京華閣尊御典雅，是格調獨特的高級精緻中餐。餐廳設有九間獨立廂房，專業細緻的私人伺餐及管家服務，精緻的私房菜式及特別臻選的定製酒單，從設計到服務無一不考慮到會員的專屬及私密感。
「讓口味成為最好的招牌」是餐廳的目標。每一道菜都是浩瀚的中國菜譜中的精粹佳肴，既悅目傾心，又香嫩可口。幸運閣傳承了香港跑馬地會所著名的幸運閣餐廳之優秀出品質素，作為經典粵菜餐廳，配合13間包房雅致寧靜的內部設計風格，最能呈現出粵菜歷久常香的精髓。
中華料理榜上有名：淮揚府（安定門店）
淮揚府是一家具有濃鬱江南水鄉文化風情的特色主題餐飲名店，坐落於北京東城安定門外，瀕臨皇家祭祀之地「地壇」西門，融合淮揚菜之雅氣與官府菜之高貴，以昔日揚州園林山水官邸富宅間的品味，延伸著「淮揚官府菜」的歷史。
肉質鮮嫩，鹹味適中的鹽水鵝；熱菜涼吃，青魚炸到外酥里嫩又微甜不會膩口的老上海熏魚；運用了分子料理製成，外面綠瑩瑩的冰球，敲開以後，裡面的調羹呈現出的是白切雞、蝦和毛豆，很爽口的冰球蘇浙三小味；裝在「獅子頭」裡面端上來，搭配肥瘦相間的丸子，下面墊的白菜的湯清肉鮮的國宴獅子頭，這些美味，可能是全北京最正統的淮南菜。
中華料理榜上有名：湖濱28餐廳
湖濱28餐廳位於湖濱路28號凱悅酒店1樓，是一家中餐廳。廳內桌位一大一小的擺放，錯落有致，在食客口中是杭州「最愜意」的一處。口碑頗好的叫花雞，上桌時是用一部小車推出來的，吃之前需要客人親手用一把木榔頭敲一下，寓意著「好運就會來」。
這裡出品的杭幫菜無論造型還是口感都相當給力，環境更是頂級水準。裝修得古色古香，有時還有江南女子現場演奏古箏和琵琶，在用餐的同時還能享受到美妙的音樂，十分愜意。
撰文：SJ
圖片：部分來源於網絡
