材料:
新鮮鯽魚16條(約2.4公斤),青蔥600g,老薑片12片

調味料:
醬油300cc,烏醋100cc,米酒100cc,冰糖100g,清水500cc,

步驟:
1.鯽魚去鱗去鰓及內臟,用3大匙米酒及1/2茶匙鹽醃漬30分鐘
2.青蔥洗淨將水份瀝乾切成大段
3.鍋中放入半鍋油,油燒熱將魚放入中火炸至呈現金黃色撈起
   (約12-15分鐘)
4.將青蔥放入油鍋中炸1分鐘
5.另取一平底鍋,將薑片鋪底,炸香的青蔥鋪上
6.將炸好的魚鋪放在青蔥上

7.然後將所有調味料全部加入
8.蓋上鍋蓋使用小火燉煮約60分鐘至湯汁收乾且入味
9.燉煮好的蔥燒鯽魚放涼之後放冰箱冷藏食用