卵磷脂粉加入豆漿，對健康有益。（示意圖，Shutterstock／達志）
如何吃得健康、維持肌肉量與記憶力，是許多長者關注的課題。61歲名醫劉博仁分享自己的三餐飲食，他在早餐喝的無糖豆漿裡，會添加蛋白粉、卵磷脂粉與黑芝麻粉。其中，攝取卵磷脂除了能增強記憶力，還能預防脂肪肝。
61歲的營養醫學醫師劉博仁在《小宇宙大爆發》節目中指出，自己早餐基本上會是半顆五穀雜糧饅頭、1杯無糖豆漿、1顆蛋，為了補充蛋白質，會再添加一匙蛋白粉到豆漿裡。他指出，長期蛋白質吃不夠，會導致肌肉量萎縮，容易肌少症。
此外，劉博仁還會添加適量的芝麻粉、卵磷脂粉到豆漿裡。他進一步解釋，黑芝麻裡有維生素E、抗氧化物質，但要記得打成粉狀，效果才比較好。
卵磷脂是腦部記憶傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料，劉博仁指出，台灣失智人口約有30萬人，認知功能退化的人數也相當多，卵磷脂裡的膽鹼對維持記憶力很有幫助，還能預防脂肪肝，自己從30幾歲就開始補充卵磷脂粉到現在。
午餐部分，劉博仁則會選擇鮭魚或鯖魚做為主食，偶爾也會吃雞腿、雞胸肉，便當還會有一顆蛋、半碗米飯、3份蔬菜；晚餐同樣是半碗飯、3份蔬菜，魚肉或雞肉，豆干、豆腐與雞蛋交替食用，最後還會吃1/4顆芭樂，有時會換上蘋果或奇異果。
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