豬油含有B群維生素，適量攝取反而可能有益健康。（示意圖，Shutterstock／達志）
很多人怕胖，怕得心血管疾病，完全不敢碰豬油。不過，根據國際媒體《BBC Future》發布的「全球百大健康食物」評比，豬油不僅名列第8名，甚至排名還優於花椰菜、鱈魚、橘子等傳統認知健康的食物，研究認為，了解各類脂肪的特性並適量攝取，才是維持健康的關鍵。
這項研究是由專業團隊耗時多年，針對上千種食材，進行包括維生素、脂肪結構等多面向營養評估，令外界訝異的是，一向被認為不利於健康的豬油，竟名列第8名，擠身在前10大健康食材之列，排名甚至超越鱈魚、扇貝、花椰菜、橘子等，傳統上被認為健康的食材。
研究指出，豬油是B群維生素和礦物質的良好來源，其單元不飽和脂肪比例，更顯著高於牛油與羊油，適量攝取反而有益健康。營養學家強調，這項研究是要提醒民眾相較於完全排斥特定油脂，重新認識食材的本質，了解各類脂肪的特性並適量攝取，才是維持健康的關鍵。
在這項研究中，排名第1的是健康食物是堅果類「杏仁」，第2名是熱帶水果「釋迦」，第3名與第4名分別是「鱸魚」、「比目魚」，第5名是含有膳食纖維、蛋白質、α-亞麻油酸和維生素的「奇亞籽」。
家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，相較豬油等動物性油脂，民眾更應避免大豆油、葵花油等富含Omega-6脂肪酸的精煉植物油，有專家甚至認為現代人肥胖、糖尿病盛行率高，與大量食用精煉植物油有關。
李思賢指出，過量Omega-6油脂會促進身體發炎，1965年前，人類歷史不存在精煉植物油，主要食用的是豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂。現代生活中，我們每日攝取的精煉植物油高達80克，相當每天有720大卡能量來自這些品質不佳的油，不健康的油脂，有可能會損害粒線體，導致代謝問題和各種代謝疾病。
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