材　料：螺肉、蒜瓣、薑絲、辣椒、九層塔。
調味料：沙拉油、醬油。
作　法：炒時先爆香蒜瓣、薑絲、辣椒，再放入螺肉，不能大火，容易乾澀，只能以中火快炒三分鐘，加入九層塔後略炒盛起，香氣四溢，既軟又Ｑ。