「阿拉比卡」是咖啡樹的品種（species）名。
世界咖啡豆主要來自 Arabica（阿拉比卡）及Robusta（羅布斯塔）兩種不一樣的咖啡品種，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產量的絕大多數。兩品種的植株，栽培方式、生長環境、成份、生豆加工方式皆不同。 Arabica 咖啡的品質較好，價錢亦較貴。全世界有超過50個以上的國家生產咖啡，這些產區的共同點就是溫度、年雨量大致同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。

Robusta 咖啡生長在 2000 呎以下的平地、潮濕的山谷及熱帶雨林地區，咖啡因成份較高,約在 2～ 4 %，比 Arabica高出 2 倍以上。其風味差、苦味強、香氣低、外形大且圓。但因抗病力強，生長快速、產量大且收成穩定，一般市售廉價咖啡、罐裝咖啡等商業化商品多使用此品種。

Arabica 咖啡則種植於海拔 2000 ～ 6000 英呎的高山地區。其品質穩定性高且香氣十足，甜味夠帶有良質的酸味，豆子較小呈橢圓形，但是缺點是此品種咖啡抗病力較差，栽種費心所以價格相同也較其它品種來得高。

Arabica 的生長環境一般來說，高度越高，咖啡豆烘焙出來的品質越好。此品種咖啡的咖啡因含量低,約在 1.1～ 1.7 %。生長於低地的咖啡生豆在高溫長時間的烘焙下，會變得苦澀及乏味。然而 Arabica 原豆質地堅硬，烘焙時糖份及澱粉轉化成油脂，散發濃郁香味。深焙後的 Arabica 咖啡豆油脂越多，越是香醇。

「阿拉比卡咖啡」並不等同「好咖啡」、「羅布斯塔」種也並不絕對是廉價咖啡！

阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品質落差很大，有好有壞。近年來少數國家（如印度）致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質，他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理，結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆！頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象！所以咖啡豆的品質好壞，已經不能已「是不是阿拉比卡豆」這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。

資料來源：煌鼎咖啡生活館 & 喜馬拉雅自然工坊