昨日台灣新聞報導說，做過中華民國第一夫人的白俄女子蔣方良生前最愛吃俄羅斯魚凍，小肉球仔細端詳那俄羅斯魚凍照片，食指絲毫未曾大動。

＊俄羅斯魚凍 蔣方良最愛 　【聯合報／記者陳宛茜／台北報導】 2009.03.11   
 
明星咖啡廳的頭家簡錦錐（左）與孫子、女兒在昨天六十週年慶上，秀出親手烹煮蔣方良女士生前最愛吃的「俄羅斯魚凍」。
（記者高智洋／攝影） 明星咖啡廳的頭家簡錦錐（左）與孫子、女兒在昨天六十週年慶上，秀出親手烹煮蔣方良女士生前最愛吃的「俄羅斯魚凍」。

台灣文學地標明星咖啡廳，昨天六十週年慶。創辦人簡錦錐發表自傳「武昌街一段七號︰他和明星咖啡廳的故事」，並親手烹煮蔣方良最愛的「俄羅斯魚凍」、重製為蔣中正前總統祝壽的多層蛋糕，讓賓客一嘗明星老滋味。

六十年的明星，累積了各行各業的好友，曾在明星樓下擺攤的詩人周夢蝶也寫詩祝賀，他以詩句「萬頃煙波一葉行，一波未了一波生」，形容明星強韌的生命力。

一九四九年開幕的明星，是簡錦錐與六位俄羅斯人共同創辦。早年明星以道地俄羅斯食物聞名，讓當時流亡到台灣的白俄人一解鄉愁，蔣方良也是座上客。簡錦錐透露，蔣方良最愛俄菜是「魚凍」，他經常送這道菜進七海寓所。

俄羅斯魚凍是工夫菜，光魚皮就要熬煮六個小時。俄羅斯人陸續離開台灣後，這道菜就在明星的菜單中消失了。「我有二十多年沒做這道菜了﹗」為了重現原味，簡錦錐五天前就開始熬魚皮。他特地用當年俄羅斯股東留下的皇室餐具端出「魚凍」，「它代表當年那群俄羅斯朋友，歡迎大家來明星﹗」【2009/03/11 聯合報】

俺瞧那盤魚凍引不起俺任何食欲，送俺吃都不肯吃，俺就來個台灣刀魚凍和俄羅斯魚凍打對台！下為農委會介紹的刀魚凍，色香味俱佳，容易做，極下飯，好想吃！噢，根據百度知道：北方稱帶魚叫做刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。其身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。因此，刀魚凍就是帶魚凍啦！

＊刀魚凍　引自http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6785
 　（好香，很下飯喲！）

材料：帶魚1尾、蔥3-4根、醬油2大匙、 糖1茶匙、沙拉油1碗
做法：魚洗淨切除腹背、鰭、去除五內切成食指長魚段。油沸放入魚段炸熟撈出。
剩下2大匙油將蔥段爆香加醬油及糖略煮至起泡沫加水1/2碗倒入魚段小火煮至水收乾1/2，盛入盤內待冷放入雪櫃冷藏8小時以上即可食用。

＊帶魚　（台灣魚類資料庫http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=448_004）學名  Trichiurus lepturus  〔原圖消失，補圖自由時報記者蔡文正攝〕  
 
by: 魚類生態進化研究室
 
命名者 　Linnaeus, 1758 棲息深度  0 - 400 公尺 
中文名 　白帶魚  
科中文名 　帶魚科   
科號科名 　 F474　Trichiuridae   　 大陸名  高鰭帶魚  
模式種產地 　America and China     俗名  白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚 
世界分佈 　全球性  　台灣分佈 東部、西部、南部、北部、東北部、澎湖、小琉球   
最大體長 234 cm  　　棲息環境 深海、砂泥底、河口、近海沿岸 
形態特徵 　體甚延長，側扁，呈帶狀，全長為體高的11.7-15.0倍；尾極長，向後漸變細，末端成細長鞭狀。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。眼中大。口大，平直；下頜長於上頜；齒發達銳利，側扁而尖，排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒2對；下頜倒鉤狀多於尖形齒。鱗退化；側線在胸鰭上方顯著向下彎，而後沿腹緣至尾端 ... 體銀白色；背鰭及胸鰭淺灰色，具細小黑點；尾端呈黑色 ... 另有一種短帶魚(Trichiurus brevis)目前僅發現於大陸沿海及金門等海域，是否有分佈於台灣海峽東側仍需再調查，其與白帶魚之差異在於肛門前背鰭數為34-35。  
漁業利用      產量甚大，是極重要的經濟漁獲，全世界年產量超過500,000頭。主要漁法為底拖網、巾著網及定置網等。盛漁期在春夏間，也是北部沿岸季節性重要之海釣魚種。肉質佳，體型大者常分段出售，油炸或腌食，甚或作生魚片均可。 

＊蔣方良（1916年5月15日－2004年12月15日），原名菲伊芳芳娜‧伊芳巴傑夫娜•瓦赫列娃，白俄羅斯人，中華民國第六、七任總統蔣經國的妻子。（摘自維基百科）　（年輕時代挺秀氣的嘛！）

蔣方良出生于俄羅斯的葉卡捷琳堡，自幼雙親亡故，並由姐姐安娜撫養長大。由於她的父母是前沙俄貴族，因此被當時蘇聯的領導人史大林關入勞改營。16歲時在烏拉爾河附近之工廠與蔣經國相識。　（可憐！同是天涯淪落人，相逢何必曾相識！蔣經國那時被蔣介石送到俄國，形同戰國時代秦國送到趙國的人質嬴異人，並且蔣介石並不喜愛這個兒子，蔣經國從未享受到父愛，有人分析，蔣介石以為蔣經國長得太不像他，他又長年不在家，懷疑原配毛福梅給他戴綠帽，不知是真是假。）

蔣方良和蔣經國的戀愛故事，是平凡中帶有幾分傳奇。蔣經國在蘇聯最孤苦無依、舉目無親的時候，蔣方良經常對蔣經國伸出援手給予溫情，是蔣經國患難中的知心伴侶。對當年的往事，蔣經國在“我在蘇聯的日子”回憶錄中曾經提到芬娜（蔣方良的俄國名字），是他在烏拉重機械廠唯一的朋友。蔣經國說芬娜是最了解他處境的人，“我每次遭遇困難，她總是會表示同情並加以援手”。

1935年3月15日，她和蔣經國結婚。

婚後，兩人過的生活雖然清苦，卻也甜蜜。蔣經國在烏拉重機械廠，從基層技師做起，到工廠車間主任助理，后來升為助理廠長，並且主持“重工業日報”的編輯工作，工作相當順遂。只是這段日子並不長，因為蔣經國的特殊身分，他的命運還是操控在蘇聯共產黨的領導人和中共人員的手中。蔣經國的一舉一動完全被控制、監視，他老是被“檢舉”思想有問題，並曾經被革職送到西伯利亞勞改，由特務二十四小時監視，生活陷入困局。蔣經國對于這段刻骨銘心的日子曾經表示，“這段艱苦的日子一共維持了六個月，我們全家三口只有倚賴我太太在工廠做工的微薄工資過活”。

1936年的西安事變，改變了中國的歷史，也改變了蔣方良的一生，蔣介石決定把在蘇俄當人質的蔣經國找回來。1937年在親友的淚水和祝福聲中，蔣方良跟著蔣經國，揮別她的姊姊和故鄉，搭乘火車再轉輪船一路由蘇聯來到一個完全陌生的國度。她萬萬沒有想到這一別就是永遠，再也沒有機會看故鄉一眼。　（真是苦命的女人！）

年輕的蔣方良對中國的繁文縟節是一竅不通，蔣介石帶蔣經國夫婦和孫兒、孫女到白岩山魚麟  去祭掃蔣母王太夫人的墓，他囑咐兒孫“多磕幾個頭”，但是蔣方良並不了解中國人的習俗，只在墓前鞠一個躬，蔣介石當時很不高興，直斥兒媳“不懂禮節”，蔣方良尷尬不已，不知道自己做錯了什麼，讓公公這麼不高興。咬緊牙關，改造自己，事實證明她並沒有讓公婆失望。蔣方良五十歲生日，蔣介石特別親筆寫了“賢良慈孝”四個字，送給她。她總算成為蔣介石滿意的媳婦。

宋美齡與蔣經國關係不好，兩個人沒有必要就盡量不照面，宋美齡疼愛女扮男裝的孔二小姐和其他孔家子女，尤甚于一切，而經國最討厭的人偏偏就是孔家子女。宋美齡很少和蔣方良接觸，兩個人的背景太不一樣，滿口英語的宋美齡當然不會把“土土的”方良放在眼裡，方良也很識相，她絕不會去搶婦聯會做的事，那是宋美齡的禁臠，她更不敢和宋美齡爭鋒頭。方良自己是蔣夫人，但她從不對外自稱蔣夫人，因那個尊號只能供宋美齡獨用。即使方良成為第一夫人，她也不敢使用這個稱號，媒體亦從不稱她是第一夫人，反而曾文惠、吳淑珍比蔣方良聽到更多“第一夫人”的叫聲。　〔小肉球很討厭宋美齡！〕

從中國道統“相夫教子”的角度來看，方良顯然未能達成這項任務，據說她自己亦頗覺遺憾。她無從干預經國的生活，對孩子亦乏管教 ... 蔣方良愛上方城之戰，她的大部分時間，消耗在牌桌上了。1950─1960年間，牌搭子悉由當時任台製廠長的龍芳安排。”蔣孝勇說，他母親的麻將癮，受到父親的勸告後戒掉了，當時經國是行政院長，他不能讓人批評閣揆夫人竟然打麻將。不打牌以後，方良的唯一嗜好就是打高爾夫球。　〔蔣方良過度縱容子女和愛打麻將是有名的，蔣家後代不肖乃父，她確實要負些責任〕

由於經國夫妻對兒子疏于管教，使蔣家三個兒子很早就變成“問題兒童”、“問題少年”和“問題青年”，並多在青壯年之交即撒手人間。蔣家御醫熊丸說︰“經國先生的家事，真把他煩得夠苦，他的親人在外面老是惹禍，有的一個月就惹一次禍，讓經國先生傷透了腦筋。”蔣經國自己亦對熊丸說︰“國家的事再困難，我都可以全心全意地做，唯有家事我一點辦法也沒有。”郝柏村在日記中也提到孝武、孝勇極為不睦，甚至拔槍相向，蔣經國要他出面調解。兒子不成材而又個個先走，蔣方良變成全世界最孤寂、最可憐的第一夫人。

1970年11月，行政院新聞局長魏景蒙在維也納祕密從蘇聯特務維克多．路易士（以英國記者身分掩護）手上攜回一封信給蔣經國。那封信是方良的姊姊親筆寫給妹妹的，姊妹從小失去父母，姊姊撫養方良長大，姊妹已失散33年。蔣經國看完信后對魏景蒙說︰“不錯，這封信是她姊姊寫的。”說完即把信揉成一團，丟到字紙簍裡準備銷毀，並囑咐魏勿告訴任何人。1937年隨丈夫到中國后，蔣方良就未再見到故鄉的山水。

隨著蔣經國在政治上的成就，蔣方良卻逐漸退出他的圈子。原因是蔣經國權力愈來愈大後，決定改變和太太共同參與政治事業的做法，他不讓女人過問政治，辦公室的大小事，都不讓蔣方良插手。當時常常有官太太不知情，托蔣方良幫她們的丈夫說項，蔣方良表示那是先生的事，她管不著，后來官太太們才慢慢了解，原來這位第一夫人的權力是那麼的小。　〔這和蔣經國與宋美齡長年惡鬥有關係，當時國民黨中央黨部分夫人派和太子派，蔣經國不願女人玩權，咱們是不是可以對照陳水扁與吳淑珍？〕

在蔣經國任職總統後，方良雖是第一夫人卻鮮少表現，有如道統中國深閨婦女。在整個政治生涯中，除了關乎國民黨的重大事故以外，她通常與公眾保持距離，因此外界對她所知甚少。在蔣經國權傾一時的時代，認識她的人不多，在沒有蔣經國的現下，知道她的人更少。蔣方良的一生令人同情，她的晚年只有悲哀兩個字可以形容。

提起蔣方良，一位和蔣家交情深濃的舊屬這么形容她︰“作為蔣經國的妻子，蔣方良有的是一分缺憾的愛情︰作為第一夫人，蔣方良卻無福消受她應有的權勢與地位，作為一個母親，對她而言，更是不可承載的痛。”

唉！她喜歡俄羅斯魚凍，就讓她喜歡吧，可憐的女人！