雞尾酒系列：美國最早的雞尾酒「薩茲拉克」（Sazerac）
2014/03/20 03:52
瀏覽5,905
迴響4
推薦55
引用0
|
America's first cocktail, Sazerac
若論最早的雞尾酒，薩茲拉克（sazerac）當之無愧，它絕對屬於世界元老級，創於1830年的新奧爾良（另一說為1806），請注意薩茲拉克屬於Creole飲料，不屬於Cajun，那時候，有個Creole（路易西安那法裔）藥劑師Antoine Amedee Peychaud在新奧爾良開藥房，將他自製的貝橋苦精（Peychaud bitters）與干邑白蘭地（Cognac）、通寧水混調出售，然後，新奧爾良的薩茲拉克咖啡館（the Sazerac Coffee House）在1859年再將這款飲料引為招牌飲料，並易名為薩茲拉克。
因此，薩茲拉克起初以干邑為基酒，尤其必用Sazerac-du-Forge et fils這款干邑，後來不知為何原因竟然換成裸麥威士忌，到了今日，正牌薩茲拉克必須使用威士忌為基酒，不能用干邑。
 on the rocks straight up
材料（一杯）：3盎斯裸麥威士忌（Rye Whiskey）、3/4盎斯單糖漿（simple syrup）、適量貝橋苦精（Peychaud bitters，上圖左）、適量苦艾酒（Absinthe，上圖中）或苦艾酒代替物、裝飾用的檸檬皮（Lemon twist，即用一段切好的檸檬皮在杯口扭轉一下，再輕輕的抹在杯口一圈，接著把皮放入酒杯中，以增加此杯飲料之風味，並作為裝飾物）。
作法：冰鎮一只老式酒杯；在調酒盅混合單糖漿與貝橋苦精，再加入裸麥威士忌與冰塊；在老式酒杯注入苦艾酒，搖幌苦艾酒，目的在讓酒杯充滿苦艾酒味，再倒掉苦艾酒；過濾調酒盅裡的混合液體，然後注入老式酒杯，以檸檬皮裝飾即成（請遵守上段lemon twist的正統步驟）。
以上是最最正宗的薩茲拉克！去新奧爾良遊玩，不可不喝薩茲拉克應景！如果新奧爾酒保說薩茲拉克是世界第一款雞尾酒，千萬別跟他抬槓！
忘了說一件事：上頭提到發明人貝橋（Peychaud）是藥劑師，開藥房，他們那時候不必擁有藥劑師資格或執照，雖然開藥房，常常賣酒不賣藥，或賣酒號稱賣藥，因為禁酒令雖尚未頒行，當時酒稅極重，用這法子賣酒可以逃稅。貝橋調製的薩茲拉克前身，號稱治胃病哩，顧客瘋狂歡迎它，是為了享受醺醺然的滋味
 。 雞尾酒（Cocktail）這字的來源：我們這位貝橋是法裔, 從法屬海地移民到路易西安那的新奧爾良, 他講法語. 他調的貝橋飲料 (薩茲拉克前身) 大受歡迎, 顧客 "生病" 上門買 "藥", 貝橋就把他調製的 "藥" 裝在蛋杯 (見圖，就是這種小巧善良的杯子) 裡 -- 這個很重要! 大家來買藥, 沒買酒!
因此, 顧客找貝橋, 說我要一個蛋杯 (的藥), 而法文的egg cup是 "coquetier". 後來, 大家都講英文了, 非法裔也跑來買 "藥" 了, "coquetier" 就被唸成 "cocktail" 了.
|
你可能會有興趣的文章：
迴響（4） ：
4樓. AL2014/03/20 20:33各式雞尾酒都加了果汁，顏色都很漂亮。小肉球應該把酒吧的各式雞尾酒和混合酒特別一一介紹，還有各式歐美酒吧和下酒菜，小點系統介紹。一定有趣極了。小肉球非美食美酒專家, 即興為之, 真的不是專家喲!
都是過去的事了, 以前在美國很愛跟老公一起跑酒吧, 咱們夫妻倆下班, 沒孩子嘛, 經常在酒吧會合, 一起享受 happy hour. 週末假日, 一起上館子打牙祭, 吃完飯, 又一同去酒吧小酌.
小肉球 於 2014/03/21 04:22回覆
3樓. reaizuguo*😻詩韻映時事2014/03/20 13:53"coquetier" 就被唸成 "cocktail" 了.
原來如此。
以前有人說，所以叫雞尾酒，是因為雞尾酒是不同酒和飲料混在一起，就像公雞尾巴的羽毛，有各種顏色混在一起一樣。 ～ 顯然是被蓋了。
謝謝小肉球長我知識了。
俺原也不知道, 去查 Sazerac 資料才知道的.
以前也納悶為何叫 cocktail, 覺得這名字很有趣, 問洋人有何典故, 他們卻說不出所以然來.
小肉球 於 2014/03/21 04:16回覆
2樓. 金晟發冠軍磁磚2014/03/20 08:09賈嬤說的對
球姐為了您的健康
可不可以逐漸調整呢
畢竟深夜睡覺對人體健康應是最好的
https://www.facebook.com/an20101125
1樓. 賈爸2014/03/20 04:54清晨 4 點 PO 文
你現在需要的不是蛋杯 ~
小肉球是夜貓族, 長年如此, 正常睡覺時間為 12:00 (正午) ~ 18:00 (傍晚六時).
小肉球 於 2014/03/20 05:06回覆
