白花椰菜濃湯很好相處。上桌前再加些牛奶，會有隨興拉花感。

為了消耗老公帶回的巨大白花椰菜，先查詢了保存方法，預切小塊後冰冷凍，接著發現光是燙花椰菜烤花椰菜，消耗庫存漫漫無期，印象中曾在餐廳中喝過花椰菜濃湯，於是開始蒐集資訊。第一次試做心情是如臨大敵，先將洋蔥炒軟後再加入花椰菜拌炒，也下了點麵粉，炒好後加高湯燉煮，最後以調理機打勻，成品頗令人滿意。接下來幾次我嘗試了幾種處理方法，發現即使手邊沒有其他材料，清水煮花椰菜打勻加鹽都會可口，熱湯香氣很迷人。唯一要注意的是水或高湯一定要蓋過花椰菜，否則打勻時會變成噴濺災難。花椰菜與水(或高湯)的比例看人喜歡，花椰菜越多自然湯品越濃稠，唯一的原則是液體至少要蓋過花椰菜表面；以下是幾種我處理花椰菜濃湯的方法：

～大碗放花椰菜與水，放入大同電鍋，外鍋放兩杯水，開關跳起後再以調理機將整碗湯打勻，最後加鹽調味。

～花椰菜加橄欖油(或滷牛肉冰鎮後濾出的牛油)，油的份量隨意，有蒜頭就丟一顆(切碎)，義式香料隨便灑一下，月桂葉也合適，放入大同電鍋，外鍋放兩杯水，開關跳起後再以調理機將整碗湯打勻，打勻前我會先取出月桂葉，加鹽調味即可。

～花椰菜加高湯一起放入大同電鍋中，外鍋放兩杯水，開關跳起後再以調理機將整碗湯打勻，加鹽調味。 ～花椰菜加洋蔥絲與麵粉拌過，加水或高湯一起放入大同電鍋中，外鍋放兩杯水，開關跳起後再以調理機將整碗湯打勻，加鹽調味。

最近一次加了咖哩醬，覺得風味也很搭。加牛奶也可以，但我覺得牛奶燉太久滋味不好，因此會在整碗湯完成後才加一點。雖然看起來都是花椰菜濃湯，但是每次吃到的滋味均會有些不一樣。若沒有調理機也沒關係啊，就不是喝濃湯而是喝清湯。

先炒過花椰菜與洋蔥當然可口，若不想動用炒鍋，就先把花椰菜與洋蔥放碗中進大同電鍋先加熱一次，再換大碗加液體煮湯。

有次想嘗試水放少一些，追求濃稠的質感，放入大鋼盆中打勻噴濺的令人心累，確定攪打時不是水越少越好，水多些反而不容易亂噴。

很喜愛白花椰菜的質感與香氣。