可能是老了吧，Marvin的睡眠品質已不若以往，從閉上眼睛到張開眼睛之間只有做不完的夢，在這種越睡越累的情況下，白天精神會好才是活見鬼了~~也間接造成部落格文章產量的下降。手上累積了許多讀書心得、音樂介紹、電影評論及足球比賽結果，卻無法集中注意力落實成一篇篇文章，對此M爸爸頗為含蓄得認為是「暫時性的江郎才盡」，不過Annie就不這麼認為了：「根本就沒有『才』，哪來『盡』或『不盡』呢？」呃~~不得不承認真是一針見血的評論。不過這並非最主要的原因，而是一而再再而三的無力感：為什麼會有這麼多的三流政客？為什麼會有這麼多的笨蛋媒體？為什麼會有這麼多的無知民眾？這個島上充滿令人搖頭的輿論及民意，相互浸淫之下只會讓政客更下流、媒體更愚昧而民眾更無知，顯然繼續原地踏步將會是台灣未來的唯一選項。

雖然馬政府在昨天晚上緊急推出電價「三階段緩漲」方案，各界反應也褒貶不一，但最簡單的連結~~借用台灣豬腦般媒體的習慣~~就是台北股市大漲175點，由此可以推估正面反應還是居多。但Marvin有個疑問始終無法明白：電價上漲究竟有多大的關聯性？除了經濟學與統計學的歸納分析之外，電價對於一般民生消費的影響到底有多大？自從馬政府宣佈電價上漲後，所有媒體不斷報導百業漲價的新聞，劈頭第一句話永遠是「因應油電雙漲」，簡單而不用大腦得把物價上漲問題歸結到「油電雙漲」上。直到今天的新聞還是一樣：「學生自助餐一向是省錢學生的最愛，但油電連番飆漲，廠商大感吃不消，大同大學校方上週在餐管會議上決定，6月開始包括自助餐、麵包店及水餃店都要調漲至少5元。」「油水電漲不停，學生自助餐廳考量成本，決定將『人力測量』改為『秤重』，預計同樣40元的菜量至少多5元，漲幅高達12.5%。」「世新大學總務處表示，學校凍漲至少3年，這次電價再漲是『最後一根稻草』，已決定7月1日和廠商議約後就會漲價。」

是這些記者真的不懂？還是懶得研究原因？抑或有心炒作話題？昨天的新聞已經有了答案：「包括統一及泰山等已漲價的飲料廠商表示，調高售價是因為過去幾年原物料成本提高，最後不堪負荷才調整，與油電雙漲無關，所以即便電價緩漲也不會調回售價。」當然有人認為這是廠商拒絕調降價格的藉口，但事實上油電雙漲對於消費終端業者~~例如餐飲、百貨及娛樂業~~的影響有多大？依據電費調整方案平均計算，營業用電的上漲幅度大概在30%左右，這樣就會讓學校自助餐廳漲價12.5%？還有新聞提到：「南部有7家分店的淺草麵包店今起17元麵包漲為20元，老闆說『只要政府宣布不漲或緩漲，我立即降價』。新竹縣『好客食品坊』知名黑糖爆漿饅頭由10元漲為15元，業者表示利潤很薄不得不漲，就算政府宣布電價緩漲，饅頭還是要漲。南投小吃店今起也漲價，25元雞肉飯漲為30元，意麵由25元漲為30元，味噌湯10元漲為15元，業者說政府即使宣布電費暫不漲，對整體物價的漲風沒什麼幫助。」

上述自助餐廳漲12.5%、麵包漲17.6%、饅頭漲50%、雞肉飯及意麵漲20%、而成本相對最低的味增湯竟然漲了50%，這種誇張的漲幅是因為電費上漲嗎？還是這幾年大宗原物料不斷上漲的結果？也許部份人會認為供應商有轉嫁上漲成本的可能，而且電價上漲引爆了商家長期吸收成本的壓力，當然Marvin同意這兩種說法，但如此一來就證明了電價上漲並不如媒體輿論形容的那麼嚴重。也許有些行業對於油電價格非常依賴，例如電影院之於電價或運輸業之於油價，但是對於佔有消費者物價指數相當比例的餐飲業而言，水、電及瓦斯等費用的比例就非常低了，怎麼可能影響到12.5%~50%的上漲幅度？所以問題並不是這次的電價上漲，而是這些年來全球原物料價格不斷飆升的結果，廠商只是利用電價上漲這個藉口而已。只是媒體輿論及無知民眾依此而反對電價上漲，不僅是搞錯了對象，引發了偏激的民粹言論，更錯過了調整台灣發電比例的機會。

相信已經有網友開始砲轟Marvin胡說八道，所以提出資料讓網友自行評斷~~畢竟Marvin也在餐飲業打混了許多年。餐飲業最簡單的成本分析就是所謂「3331」：第一個「3」為食材成本佔30%，一般餐廳若控制得宜則可降低至25%~27%左右，食材比較講究的餐廳大概會到30%上下，而台灣非常流行的吃到飽餐廳可能到34%~36%。第二個「3」就是員工薪資佔30%，對於這個部份的控制就是台灣餐飲業老闆的強項了，壓低全職幹部的工資及人數，以大量低工資無經驗的計時工讀生代替。第三個「3」則是營運費用佔30%，其中包括了租金、折舊、水電瓦斯、垃圾廚餘清運、電話及網路等辦公費用、分攤總公司成本、機器維修保養、殺蟲及清潔消毒、消防及保全費用等。當然還有許多不可預期的費用：環保局三不五時的罰單、顧客抱怨的賠償以及最近接連發生假藉訂購便當而騙錢的案例，都列入營運費用之中。剩下的「1」則是10%的毛利，當然這已算是相當不錯的成績，Marvin相信還有許多獲利更亮眼的餐廳，只是那些少數高級餐廳並不在本文討論範圍之內~~況且他們也不會在意電價上漲的幅度。

在此先就Marvin所要提供的數據說明一下背景狀況：這是一家老字號股票上市公司旗下的餐飲公司，4到5種不同的體系共有將近80個據點，今年也已進入大陸設立據點。以下為該公司一家位於台北市某百貨公司內據點3月份的成本分析：食材成本為32.78%；員工薪資為22.07%；營運費用為33.36%；扣除額外增加的教育訓練器材、公關廣告分攤及贈送，這家餐廳維持住了10%的獲利空間，比去年同期成長了5.08%。其中幾個與本篇文章有關的數字：電費46757元佔1.99%、水費4964元佔0.21%、瓦斯費10614元佔0.45%。有看出其中的問題了嗎？依據先前的電費一次調漲方案計算，營業用電上漲幅度大概在30%左右，套用到這家餐廳的相關數據，未來電費增加比例約為總營業額的0.59%。如果加強員工節能觀念，改善廚房工作流程，並減少顧客私自替手機或電腦充電，甚至還有可能將數字降低到0.5%左右。

對於一個餐飲管理者而言，找出彌補這0.5%的方法實在太多了，嚴格控制食材訂貨數量及減少損耗，就足以填平這0.5%。不要說大宗原物料~~如米、麵粉及食用油~~價格的波動了，一箱高麗菜夏季價格270元，冬季可以飆高到580元，如果無法從中找出0.5%，也算不上稱職的管理者了。另外也可調整空調溫度設定，減少阻礙冷氣流通的懸掛物，利用小型通風扇增加冷房效果，都可以有效降低用電數量。甚至最簡單的辦法~~每天減少3個工時，從人力檢討及工作安排上找出多餘的3個工時一點都不難。如果上述方法都做不到，那就多賣些高利潤的餐點及水酒吧！每個餐期多賣4杯可樂、柳橙汁或酒類的利差就可以賺到這多出的0.5%。既然調漲電價的影響如此有限，新聞中所提的大學自助餐廳、麵包店或小吃店又憑什麼上漲12.5%到50%呢？顯然漲價元兇是不斷飆漲的大宗原物料，那麼三流政客、媒體輿論及無知民眾又罵個什麼勁呢？

今天新聞提到：「民進黨立院總召柯建銘批評，分段漲是從『一槍斃命』變成『分階段凌遲』。但物價早已因預期心理飆漲，分段漲只是欺騙人民。民進黨強調，一連串的錯誤決策已造成國內萬物皆漲、經濟受創，馬英九必須公開道歉，陳冲、施顏祥和台電董事長陳貴明等官員，也應對其決策造成停滯性通膨下台負責。」Marvin落落長寫了一堆成本分析，就是為了證明這些三流政客胡說八道的真面目，而懶得動腦的媒體只會搧風點火，沒有一絲絲查證研究的意願~~畢竟灑狗血才有收視率嘛！而無知愚昧的民眾只會跟著風向走，完全沒有獨立思辨的能力。當初日本福島核災鬧得沸沸揚揚的時候，台灣有多少政客及民眾吵著要廢除核電？端著一付追求潔淨能源的嘴臉，如今碰到調整電力結構的機會卻默不作聲了。這些人去哪裡了？為了廢核苦行全台灣的林聖人去哪裡了？為什麼不站出來告訴大家：「一分錢一分貨，要用潔淨能源就要多付錢」？可惜台灣充斥了只會打嘴砲的鐵公雞，卻沒有誠心誠意面對問題的人，這也是Marvin說「顯然繼續原地踏步將會是台灣未來的唯一選項」的原因。

至於電價是否合理？台電是否罪該萬死？Marvin會在下一篇說明。