明治、大正時期（19世紀中到20世紀初），
為了改善日本人的體質，

政府大力推動喝牛奶的政策。

為此，開了很多專賣牛奶的牛奶廳(牛奶飲料店)，

叫作「ミルクホール（milk hall）」。
第一家牛奶廳在1872年開店，
隨著時代的遷移，現在僅存的店家，
多半是以標榜懷舊氣氛為主題的輕食店或咖啡廳。

明治時代後期因為開始流行啤酒屋（ビヤホール＝bear hall），
所以很多店家在取名時，為跟上流行，
也會使用「hall」這個字。

牛奶廳據說一開始是從校園附近的商店街發展出來的，
在店裡只要點牛奶來喝，
就可以免費閱讀雜誌，報紙等書刊，
就像是現在的咖啡廳一樣。
之後，這樣的店也陸續提供蛋糕、咖啡，洋食等餐點，
逐漸轉型成為輕食店或咖啡廳。

在宮崎駿動畫「風起」片中出現的，
蜂蜜蛋糕中間夾著羊羹的「西伯利亞蛋糕」，
就是在這樣的店裡誕生的獨特點心喔。